Cremige Senfsuppe
15–30 MIN
Eier-Koch
Sauerampfersuppe mit Räucherlachs I
Zubereitung
- 1. Das Ei hartkochen und abschrecken, abkühlen.
- 2. Leichtbutter oder Butter schmelzen. Mehl dazugeben, kurz anschwitzen, dabei ständig rühren. klare Suppe dazugeben und bei milder Temperatur ca. 10 Min. machen. Dabei ab und zu umrühren.
- 3. Sauerampfer reinigen, abspülen, von den Stielen zupfen. Einige Blättchen zum Garnieren zur Seite legen. Übrige Blättchen in die Suppe geben und mit dem Schneidstab des Mixers zermusen.
- 4. Weißwein und Crème fraîche unterziehen. Mit Salz, Pfeffer, Zucker und einigen Tropfen Tabasco würzen. Die Eidotter mixen und in die Suppe rühren, nicht mehr machen.
- 5. Das gekochte Ei schälen und klein hacken. Lachs in grobe Streifchen schneiden. Die Suppe in vorgewärmte Teller geben, mit gehacktem Ei, Lachs und übrigen Sauerampferblättchen garniert zu Tisch bringen.
- Alles aus einem Kochtopf, Gruner + Jahr,
Etwas Knoblauch dazu