Rote Rüben mit Ziegenkäse und Avocadocreme
Eier-Koch
3 Sterne
Saiblingsröllchen auf Safranfenchel aus dem Dampfgarer
Foto: Ulli Goschler
- Schwierigkeit Hobby-Koch
- Kochdauer
- Eigenschaften Schnelle Küche , Schlanke Küche
- Region -
- Menüart Vorspeise warm , Hauptspeise
Zutaten
Zubereitung
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Für die Saiblingsröllchen auf Safranfenchel den Fenchel waschen und in mitteldünne Scheiben schneiden.
Dille hacken. Safran in Weißwein auflösen, sodass der Wein eine satte, gelbe Farbe bekommt.
Fenchel in einen ungelochten Behälter füllen, salzen und mit dem Safran-Wein vermischen, gut durchrühren.
Die Saiblingsfilets salzen, pfeffern und mit Zitronensaft beträufeln. Mit gehackter Dille füllen und zu einer Rolle zusammenrollen, eventuell mit einem Küchengarn zusammenbinden.
Saiblingsröllchen auf das Safranfenchelgemüse setzen und beides zusammen bei 100° Grad 13 Minuten dämpfen. Mit getoastetem Brot als Vorspeise servieren.
Tipp
Wer die Saiblingsröllchen auf Safranfenchel etwas gehaltvoller mag, kann dazu eine selbstgemachte Mayonnaise reichen.
Klingt köstlich!
lecker
Sehr fein!
schaut toll aus!
muß ich dir einfach nur recht geben^.^