Saiblingsfilets mit knuspriger Haut auf Röstgemüse

Zutaten

Portionen: 4

Zubereitung

  1. Saiblingsfilets sorgfältig entgräten (am besten mit einer Pinzette) und mit Salz sowie Zitronensaft würzen. Mit der Hautseite nach oben in eine mit Butter ausgestrichene feuerfeste Form einlegen. Mit etwas Weißwein beträufeln und im Rohr unter der Grillschlange (oder bei 200 °C) ca. 5-6 Minuten garen. Kurz rasten lassen. Die Haut abziehen, in schmale Streifen schneiden und in heißem Fett ca. 30 Sekunden frittieren. (Achtung! Spritzt sehr stark beim Einlegen ins Fett, am besten nach dem Einlegen sofort kurz zudecken.) Auf Küchenpapier abtropfen und etwas salzen. Geschnittenes Gemüse in einer Pfanne (wenn nötig, in kleinen Mengen hintereinander) in heißem Öl scharf anbraten. Mit Kräutern und etwas Knoblauch abschmecken, kurz nachdünsten lassen und auf heißen Tellern anrichten. Fischfilets darauf platzieren und mit knuspriger Haut dekorieren.

Tipp

Garnieren Sie die Fischfilets noch mit einigen frittierten Petersilzweigen.

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    Wow, schaut gut aus!

    Werde ich nachkochen!

    Ist nicht so meins!

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Kommentare9

Saiblingsfilets mit knuspriger Haut auf Röstgemüse

  1. Zauberküche
    Zauberküche kommentierte am 13.06.2015 um 07:48 Uhr

    bitte vorbeibringen...

  2. KarliK
    KarliK kommentierte am 12.05.2015 um 21:14 Uhr

    lecker

  3. Gast kommentierte am 19.04.2015 um 06:37 Uhr

    lecker

  4. Cookies
    Cookies kommentierte am 20.03.2015 um 11:58 Uhr

    Schon gespeichert

  5. zuckersüß
    zuckersüß kommentierte am 13.02.2015 um 20:33 Uhr

    Essen wir immer wieder gern.

  6. Andy69
    Andy69 kommentierte am 12.02.2015 um 12:29 Uhr

    toll

  7. zorro20
    zorro20 kommentierte am 10.04.2014 um 09:11 Uhr

    sehr gut!

  8. Birmchen
    Birmchen kommentierte am 19.01.2014 um 10:32 Uhr

    lecker

  9. Eintopf48
    Eintopf48 kommentierte am 17.12.2013 um 18:13 Uhr

    einfach super

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