Flammkuchen mit beschwipsten Pfirsichen und Rosinen
Eier-Koch
3 Sterne
sahnige Erdbeer-Charlotte
Zutaten
Zubereitung
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Portionen: 14
- 500 g Erdeeren
- 10 Gelatine (weiss)
- 130 g Zucker
- Evtl 5 El Amaretto-Likör
- 14 Biskotten
- 250 ml Weisswein (oder Apfelsaft)
- 250 g Topfen (mager)
- 400 g Schlagobers
- Nach Lust und Laune Puderzucke, Erdbeeren, Schlagobers Pistazien zum verzieren
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Erdbeeren abspülen, reinigen und zermusen. 3 Blatt Gelatine einweichen.
ein Drittel Püree, 30 g Zucker und evtl 2 El Likör durchrühren. Gelatine auspressen, zerrinnen lassen und unterziehen. In eine ausgespülte Charlotte-, Brioche- oder andere geben (ca 1, 5 Liter Inhalt) befüllen. Kalt stellen.
Biskuits mit evtl 3 El Likör beträufeln. Formrand damit ausbreiten. 7 Blatt Gelatine einweichen. Wein und 100 g Zucker erhitzen. Etwas auskühlen. Gelatine auspressen und darin zerrinnen lassen. Übriges Erdbeerpüree und Topfen unterziehen. Kalt stellen, bis die Krem zu gelieren beginnt.
Schlagobers steif aufschlagen und unter die Krem heben. In die geben befüllen. Mindestens 3 Stunden abgekühlt stellen.
geben vorsichtig stürzen. Charlotte nach Wunsch mit Staubzucker, Erdbeeren, Sahnetupfen und gehackten Pistazien verzieren
köstlich
Lecker