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Safranschaumsüppchen mit Garnelen

Foto: Norbert Tutschek

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art cooking veröffentlicht am 27.01.2011

Rezeptempfehlungen

4,2

Rezept

Penne all' arrabbiata

<p>Penne all'Arrabbiata ist ein würziges Pastagericht, das Schärfe und Aromatik perfekt kombiniert. Mit einer Sauce aus Speck, Paprika, Chili und Tomaten, verfeinert mit Marsala und frischen Kräutern, wird diese Pasta ein Highlight für Fans intensiver Aromen. Ein einfaches, schnelles Gericht, das Sie direkt nach Italien versetzt.</p>

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30–60 MIN

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Zutaten

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Zubereitung

1. Für das Safranschaumsüppchen mit Garnelen die Garnelen aus der Schale auslösen, Schalen und Köpfe waschen und aufheben.
2. Zwiebel schälen, Gemüse waschen und schälen, alles grob würfeln.
3. In heißem Öl anschwitzen, Garnelenschalen und Köpfe beifügen, alles durchrösten, Tomatenmark beifügen und mit Wasser aufgießen.
4. Ein paar Safranfäden in Weißwein auflösen, sodass ein leuchtendes Gelb entsteht.
5. Den Safran-Wein nun in die Suppe gießen und alles köcheln lassen, sodass sich der Geschmack aus den Garnelenschalen auskocht.
6. Suppe anschließend abseihen, Obers beifügen und etwas einreduzieren, mit etwas Maizena binden.
7. Das ausgelöste Garnelenfleisch kurz in geschmolzener Butter anbraten und in die heiße Schaumsuppe einlegen und servieren.

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