Marille-Apfel-Pfirsich-Marmelade
15–30 MIN
Eier-Koch
Rotweinbraten
Zubereitung
- Rindsbraten mit Kückenkrepp abtrocknen. Salzen und mit Pfeffer würzen. Im erhitzten Butterschmalz rundherum scharf anbraten. Danach Bratfett ab- und wenig Rotwein zugiessen. Zugedeckt bei niedriger Hitze dünsten, dabei ab und zu auf die andere Seite drehen. So lange Wein zugiessen, bis er aufgebraucht ist.
- Nach 1 Stunde Schmorzeit grob zerkleinertes Gemüse, durchgepressten Knoblauch und gut abgetropfte Paradeiser hinzufügen. Mit Zimt und Muskatnuss (frisch gerieben) stark würzen. Weitere 1 bis 1 1/2 Stunden bei geschlossenem Deckel dünsten. Anschließend den Braten herausnehmen und bei geschlossenem Deckel warm stellen.
- Soße mit dem Gemüse im Handrührer zermusen. Anschliessend in den Kochtopf zurückgiessnen. Einmal zum Kochen bringen und kalte Butter- beziehungsweise Margarineflöckchen unterziehen.
- Braten aufschneiden. Mit der Soße und Polenta oder Kartoffelpüree aus dem Sackerl zu Tisch bringen.
- Der Braten wird außergewöhnlich zart, wenn man ihn schon am Vortag in Rotwein und Gemüse einlegt.
- Unser Tipp: Verwenden Sie zum Kochen Ihren Lieblingsrotwein!
