Grießnockerlsuppe mit Roten Rüben
30–60 MIN
Hobby-Koch
Rote Rübensuppe
Zutaten
Portionen: 4
- 500 g Rote Rüben
- 750 ml Gemüsesuppe
- 100 ml Apfelsaft
- 100 ml Milch
- 100 ml Schlagobers
- Essig
- Salz
- Pfeffer
- 1 Blatt Lorbeer
- Kümmel
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Zubereitung
- Die Roten Rüben gut waschen und mit einem Lorbeerblatt und einem Spritzer Essig und Kümmel weich kochen. Dauert je nach Größe ca. 45 Minuten. Dann kalt abschrecken und schälen.
- Die roten Rüben würfelig schneiden und mit ca. 250 ml Suppe vermischen. Mit einem Pürierstab oder einem Mixgerät fein pürieren. Eventuell etwas mehr Suppe zugießen, falls es zu dick ist.
- Das Püree mit der restlichen Suppe, Apfelsaft, Milch und Schlagobers aufgießen und einmal kurz aufkochen lassen.
- Vor dem Servieren mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Tipp
Dazu passen sehr gut Krennockerl als Einlage.
