Obstknöderl
30–60 MIN
Hobby-Koch
Rosenkohl-Champignon-Salat - Leichte Küche
Zutaten
Portionen: 4
- 200 g Rosenkohl
- 100 g Champignons in Scheibchen geschnitten
- 12 Oliven, schwarz; entsteint und halbiert
- 1 EL Paradeiser (geschält, gewürfelt)
- 6 Walnüsse
- 2 Eier
- 2 EL Knoblauchcroùtons Weissbrotwürfel in geklärter Butter mit Knoblauch goldbraun rösten
- 0.5 EL Kerbel feingehackt
Vinaigrette:
- 2 EL Olivenöl
- 1 TL Walnussöl
- 1 TL Sherryessig
- 0.25 Zitrone (Saft)
- 0.5 EL Petersilie (feingehackt)
- Salz
- Pfeffer
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Zubereitung
- Den Rosenkohl blanchieren, die Blätter abzupfen. Die Ingredienzien für die Salatsauce mischen und nachwürzen.
- Die Rosenkohlblätter ein paar Min. in der Salatsauce ziehen. Dann Champignons, Paradeiser Oliven und Walnüsse hinzfügen und die Eier darauflegen. Mit Knoblauchcroùtons und Kerbel garnieren.
