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Röhrlsalat mit Erdäpfeln (Erdäpfel-Löwenzahn-Salat)

Foto: Tomo Jesenicnik Fotolia.com

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ichkoche.at veröffentlicht am 04.07.2007

Rezeptempfehlungen

4,5

Rezept

Quinoa-Avocado-Salat mit Nachos und Feta

<p>Ein sommerlicher Quinoa-Salat mit cremiger Avocado, würzigem Feta und knusprigen Nachos – ideal als leichte Hauptspeise oder Beilage. Frische Tomaten, Petersilie und Limettensaft sorgen für Frische, während Olivenöl und Gewürze den Geschmack abrunden. In nur 30 Minuten zubereitet!</p> <p> </p>

5–15 MIN

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Zutaten

Rezept von...

Kärntner Küche

Tschermernjak & Wagner

Zubereitung

1. Die hart gekochten Eier schälen, das Eiweiß hacken und beiseite geben. Die Dotter zerdrücken, mit Senf sowie Essig vermengen und das Öl dazurühren. Mit Salz, Zucker und Pfeffer abschmecken. Gehackte Zwiebeln einrühren. Die gewaschenen und getrockneten Löwenzahnblätter fein schneiden. Die geschälten, noch warmen Erdäpfel blättrig schneiden. Beides mit der Marinade vermischen und mit dem gehackten Eiweiß bestreuen.

Tipp

Ein Schuss klare Rindsuppe macht den Salat noch geschmeidiger und gehaltvoller.

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