Grannys Heidelbeertarte
>60 MIN
Hobby-Koch
Roastbeef mit Tahina, grüner Chili-Salsa und Tomatenkernen
Foto: Nuriel Molcho / Brandstätter Verlag
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Kochdauer
min
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Zartes Roastbeef, scharf angebraten und im Ofen gegart, ruht zum perfekten Garpunkt. Serviert mit cremiger Tahina, würziger grüner Chili-Salsa und aromatischen Tomatenkernen, bringt dieses Gericht einen modernen, mediterranen Twist auf den Teller. Schnell, edel und voller Frische.
Dieses und viele weitere Rezepte findest du auch im Kochbuch „WIEN" von Haya Molcho & Söhne. Zum Kochbuch
Rezeptempfehlungen
Zartes Roastbeef, scharf angebraten und im Ofen gegart, ruht zum perfekten Garpunkt. Serviert mit cremiger Tahina, würziger grüner Chili-Salsa und aromatischen Tomatenkernen, bringt dieses Gericht einen modernen, mediterranen Twist auf den Teller. Schnell, edel und voller Frische.
Dieses und viele weitere Rezepte findest du auch im Kochbuch „WIEN" von Haya Molcho & Söhne. Zum Kochbuch
Zutaten
Zubereitung
- Für das Roastbeef den Backofen auf 240 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Das Fleisch mit Olivenöl, Salz und geschrotetem Pfeffer einreiben. (Es ist wichtig, diese Zutaten wirklich sehr gut einzuarbeiten.) Öl in einer ofenfesten Pfanne erhitzen und das Fleisch darin von allen Seiten scharf anbraten.
- Das Fleisch anschließend 8 Minuten auf dem Rost im Ofen garen, herausnehmen und 12 Minuten mit Alufolie abgedeckt ruhen lassen. Diesen Vorgang nun zwei weitere Male wiederholen, sodass das Fleisch insgesamt 24 Minuten im Ofen gegart wird. (Wer mit einem Thermometer misst, erreicht bei 55–58 °C Kerntemperatur ein optimales Ergebnis.) Anschließend in Alufolie auskühlen lassen.
- Für die Salsa Paprika und Chilis entkernen und in kleine Würfel schneiden. Knoblauch schälen und pressen. Alle Zutaten für die Salsa miteinander verrühren.
- Roastbeef mit einer Aufschnittmaschine oder einem scharfen Messer in dünne Scheiben schneiden und auf Teller legen. Tahina und Salsa darauf verteilen. Die Tomaten halbieren und die Tomatenkerne aus dem Fruchtfleisch auf das Fleisch drücken. Zuletzt das Fleisch mit etwas Salz und Pfeffer bestreuen.
Tipp
Bleibt etwas Roastbeef übrig, kann man dieses gut für den nächsten oder übernächsten Tag aufbewahren. Im Frühling schmeckt es hervorragend zum Spargelsalat von S. 54.
Die entkernten Kirschtomaten eignen sich prima für Salate.
