Halloween Cupcakes
>60 MIN
Hobby-Koch
Roastbeef Mit Frühlingszwiebeln
Zutaten
Roastbeef:
- 500 g Rinderrücken
- Pfeffer und Salz a.d.M.
- Fett (zum Braten)
Frühlingszwiebeln:
- 1 Bund Jungzwiebel
- 4 EL Öl
- 2 EL Essig
- Pfeffer und Salz a.d.M.
Cocktailsauce:
Zubereitung
- Roastbeef:
- Den Braten würzen und im aufgeheizten Backrohr bei 220 Grad scharf auf allen Seiten anbraten. Die Hitze zurücknehmen und bei 160 Grad in etwa 20-25 min gardünsten.
- Frühlingszwiebeln:
- Frühlingszwiebeln reinigen, abspülen, Lauchenden klein schneiden. Zwiebeln der Länge und Breite nach halbieren, mit der Essig-Öl-Marinade begießen, mit Salz und Pfeffer überstreuen, ziehen.
- Cocktailsauce:
- Aus den Eigelben, dem Senf sowie dem Öl eine Majo schlagen. Den Kren, den Orangensaft, den Ketchup sowie den Weinbrand hinzufügen, gut durchrühren und mit Worcestersauce nachwürzen.
- Als letzten Schritt die Schlagobers unterziehen.
- Serviervorschlag:
- Die Frühlingszwiebeln aus der Marinade nehmen, abrinnen und gemeinsam mit dem - in feine Scheibchen geschnittenen - Rostbeef auf Tellern arrangieren. Ein kleines bisschen von dem Zwiebellauch in Kringel schneiden und zur Verzierung über die Frühlingszwiebeln Form. Dazu die Cocktailsauce zu Tisch bringen. Schmeckt am besten abgekühlt.
