Rezept
Quiche mit Sardinen und Fenchel
30–60 MIN
Hobby-Koch
Rindsfilet an Käsesosse
Kochdauer
min
Schwierigkeit
Rezeptempfehlungen
Zubereitung
- anbraten, mit Lorbeerblättern und Knoblauchzehen in Stanniolfolie wickeln und im Küchenherd garziehen.
- Die Brokkolirosen im Salzwasserbad blanchieren, abschütten und mit einer Butterflocke, Salz und Pfeffer verfeinern. Die entstrunkten Chicoréeblätter in Olivenöl anschwitzen, mit Honig verfeinern und mehrfach mit einem Schuss Weißwein löschen.
- Für die Soße den Schimmelkäse in einer Soße aus reduziertem Salz, Schlagobers, Weißwein und Pfeffer zerrinnen lassen und zermusen.
- Alles auf einem flachen Teller anrichten und mit einem Strauss Petersilie verzieren.
- Colliure, rot, von dem Gut La Cave Liter'Abbe Rous inm Languedoc in Frankreich.
