Kirschcreme Törtchen
>60 MIN
Hobby-Koch
Rehragout mit Preiselbeeren und Maroni
Zutaten
Zubereitung
- Für das Rehragout zunächst das Wurzelwerk, Schalotte sowie den Speck grobwürfelig schneiden. Fleisch ebenfalls in mundgerechte Würfel schneiden, salzen, pfeffern und kurz stehen lassen.
- Nun die Wurzelwerk-, Zwiebel- und Speckwürfel in etwas heißem Fett kräftig anbraten. Fleisch zugeben und ebenfalls anbraten. Mit Rotweinlikör ablöschen und völlig einkochen lassen. Preiselbeeren einmengen und sämtliche Gewürze zugeben. Wenig Suppe zugießen (das Fleisch soll nur knapp bedeckt sein) und je nach Qualität 70–90 Minuten weich dünsten. Währenddessen wiederholt umrühren und bei Bedarf frische Suppe nachgießen.
- Weiches Fleisch mit einem Schaumlöffel herausheben und warm stellen. Je nach gewünschter Saucenmenge noch etwas Suppe zugießen und kräftig aufkochen lassen. Sauce passieren (abseihen). Mehl mit Sauerrahm glatt rühren, einrühren und mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken. Mollig einkochen lassen. Fleisch und gekochte Maroni zugeben und alles nochmals gut erwärmen.
- Das Rehragout auf vorgewärmten Tellern anrichten. Einen gehäuften Kaffeelöffel Preiselbeeren auf je eine Orangenscheibe geben und neben das Rehragout platzieren, das Ragout selbst mit einem Tupfer Rahm garnieren.
Zum Rehragout mit Preiselbeeren und Maroni, passen Semmelknödel, Spätzle und Kohlsprosserl mit Speck dazu.
Tipp
Das Rehragout kann auch ganz bequem im Backrohr bei ca. 180°C Heißluft gegart werden und auch aus jedem anderen Wildfleisch (Hirsch, Wildschwein etc.) zubereitet werden.
Je nach Geschmack können Sie auch frische Pilze unter das Ragout mischen.
Ich kenn das Rezept, kommt immer bestens an und wird auch schon eifrig nachgekocht!
ist unser Sonntagsessen
tolles Rezept
Dürfte ein sehr gutes Wildgericht sein. Werde es bald nachkochen.
lecker
lecker
Oh wie lecker!
ich mach immer ein hirschragout (hirschschulter) mit rotkraut, serviettenknödel und preiselbeerbirne, da freuen sich meine kinder und enkelkinder schon immer drauf. aber....auch das rehragout werd ich ausprobieren....
ja, genauso mach´s auch, aber dieses Rehragout werd´ ich auch ausprobieren
Interessant!
HÖRT SICH GUT AN
ein schmackhaftes Gericht!
tolles Rezept
Schon gespeichert :-)
Sehr schmackhaft
Ich verwende immer Pilzpulver von der "Sommerernte aus dem Wald" zum Andicken- außerdem das Gemüse mixen und die Sauce wird schön dick
ja, gute idee.
Danke für den guten tipp!
das passt genau für heute
sehr lecker!!!!
...anstatt Mehl einen Teil des Gemüses pürieren-Plze und einige Maroni in Kombi...sehr gutes Rezept
wunderbares Rezept
ganz lecker
ich liebe Wildgerichte
köstlich!
Sehr lecker!
toll
Mmmhhhhhh
Sehr lecker!
köstlich und wie oben erwähnt, Pilze würde ich auch noch dazugeben.