Buddha Bowl mit Lachs und Buchweizennudeln
15–30 MIN
Eier-Koch
Ravioli Mit Mozarella Und Bärlauchpesto
Zubereitung
- Ein tolles Nudelgericht für jeden Anlass:
- Öl und Bärlauch im Cutter zu einer Paste verquirlen. Kann in verschlossenem Glas bis zu einem Jahr im Kühlschrank aufbewahrt werden.
- Nudelteig mit Bärlauch:
- Wasser und Salz zum Kochen bringen und abkühlen. Mit allen Ingredienzien einen geschmeidigen Teig durchkneten. In Frischhaltefolie einschlagen und wenigstens eine Stunde abgekühlt ruhen. Teig in 4 Stückchen teilen und mit der Nudel- maschine so dünn wie möglich auswalken (Stufe um Stufe). Quadrate schneiden beziehungsweise durch die Nudelwalze drehen. Teigblätter mit verrührtem Ei bepinseln. Füllung in die Mitte Form und Teigblatt zu einem Dreieck zusammenlegen. Ränder gut glatt drücken.
- Füllung:
- Mozzarella durch die Röstiraffel raspeln. Semmelbrösel, Salz und Pfeffer hinzfügen und zu einem Teig durchkneten. 4 Kugeln formen
- Sauce:
- Rahm auf 2 dl reduzieren, würzen, gewaschener Bärlauch hinzfügen und aufwallen lassen. Mixen und passieren.
- Ravioli im Salzwasser ca 2 Min. ziehen. Vorsichtig herausnehmen und abrinnen.
- Auf einen Teller anrichten und mit aufgeschäumter Sauce nappieren. Eventuell fritierter Bärlauch als Verzierung
- Nudeln im Salzwasser kurz überwallen, abschütten, anrichten und mit aufgeschäumter Sauce nappieren.
