Gemüsenudeln mit Käserahmsauce
15–30 MIN
Eier-Koch
Räucher Aal zu Pasta
Zubereitung
- Schalotten in Butter glasig schwitzen, mit Schlagobers löschen.
- Geputzten und gewürfelten Aal hinzfügen, kurz zum Kochen bringen, Aal mit dem Schaumlöffel entnehmen und warm stellen.
- Sauce mit Krebsbutter bzw. Eiskalten Butterstückchen binden (montieren) bzw. nach Geschmack ebenso mit modifizierter Maizena (Maisstärke) binden.
- Aal noch mal zufügen, mit P+S nachwürzen und alles zusammen auf Pasta nach Belieben zu Tisch bringen.
- Tipp: Als Alternative zum frischen Schnittlauch können Sie auch den gefriergetrockneten verwenden.
