Radieschensuppe
30–60 MIN
Hobby-Koch
Radieschensuppe
Zutaten
Portionen: 4
Für die Suppe:
- 2 Schalotten
- 400 g Radieschen
- etwas Pflanzenöl (zum Anbraten)
- 3 EL Zitronensaft
- 3 EL Weißwein
- 750 ml Gemüsesuppe
- 250 g Schlagobers
- 5 EL Rote-Rüben-Saft
- Salz
- Pfeffer (frisch gemahlen)
- Butter (zum Anbraten)
Zum Garnieren:
- 2 EL Kren (frisch gerieben)
- 2 EL Dille (fein gehackt)
- 2 EL Petersilie (fein gehackt)
- 2-3 Radieschen
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Zubereitung
- Für die Radieschensuppe zunächst die Schalotten schälen und fein hacken. Die Radieschen putzen, für die Suppe vierteln, jene für die Garnitur in feine Stifte schneiden.
- Butter schmelzen und die Schalotten darin glasig anbraten. Die Radieschen dazugeben. Mit Zitronensaft und Weißwein ablöschen und mit Gemüsesuppe aufgießen. Das Schlagobers hinzufügen und alles einmal aufkochen. So lange köcheln, bis die Radieschen weich sind.
- Salzen und pfeffern. Für eine intensivere Farbe den Rote-Rüben-Saft hinzufügen. Die Suppe fein pürieren.
- Zum Anrichten die Radieschensuppe in Teller oder Suppentassen füllen und mit Dille, Petersilie, Kren und den Radieschenstiften garnieren.
Tipp
Die Radieschensuppe mit Weißbrot und einem Schlagobershauberl servieren.
Eine Frage an unsere User:
Welche Tipps haben Sie, damit die Cremesuppe tatsächlich schön sämig und cremig wird?
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sehr gut
eine buttereinbrenn machen
mit etw. mehl binden
Kokosmilch
angeschlagenes Schlagobers dazugeben
Mit Dinkelcreme verfeinern
Mit Brunch verfeinere ich sehr gerne.
Schlagobers dazugeben
Creme fine
Geschlagene Sahne unterheben.
mir fallt nur noch " legieren" ein
die
Liebe lizzy2500, danke für den Hinweis, wurde ausgebessert! Mit kulinarischen Grüßen, die Redaktion.
creme fraiche
mit Schlagobers
Geschmacksträger Nr. 1 ist und bleibt Fett für diese Fragestellung und auch die Lösung.
Mit Saurer Sahne sehr gut und cremig.
obers schlagen
mit schlagobers verfeinern
Etwas Sauerrahm dazu
... mit Crème fraîche aufmixen macht Cremesuppen noch cremiger.
mit dem Pürierstab aufschlagen und weniger Flüssigkeit nehmen zugießen kann man noch immer was
Nach der Obersbeigabe ausgiebig mixen!
klein geschnittene Kartoffel mitkochen. Suppe pürieren und eventuell etwas Rahm oder Cremefime hinzufügen.
Mit Maisstärke binden
besonders cremig wird die Suppe wenn man den Gemüsestampferaufsatz vom Pürierstab nimmt
Etwas Sauerrahm oder Obers dazu und aufmixen, dann wird es schön sämig
Kann die auch von Kindern gegessen werden oder kommt die Schärfe der Radieschen dann mehr heraus?
Liebe Maus25! Nein, die Supper ist dadurch keineswegs schärfer. Im Gegenteil. Liebe Grüße aus der Redaktion
statt Obers Sauerrahm