Quinoa-Palatschinken mit Erdbeerröster
>60 MIN
Hobby-Koch
Quinoa-Bällchen an Beerencreme
Zutaten
Portionen: 4
Für die Quinoa-Bällchen:
- 100 g Quinoa
- 200 ml Milch
- 2 EL Zucker
- 1 Pkg. Vanillezucker
- 1/4 TL Zitronenschale
- 1 TL Zimt (gemahlen)
- 40 g Eierbiskotten
- 30 g Schokolade (70%Kakao)
- 2 EL Butter (geschmolzen)
- 50 g Mandeln (gemahlen)
- Schokolade (weiße, geraspelt, zum Wälzen)
Für die Beerencreme:
- 300 g Beeren (gemischt)
- 50 ml Orangensaft
- 200 g Frischkäse
- 100 g Mascarpone
- 2 EL Ahornsirup
- 1 Pkg. Vanillezucker
- 1 TL Zitronensaft
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Zubereitung
- Für die Quinoa-Bällchen an Beerencreme, den Quinoa in ein Sieb geben, mit heißem Wasser abbrausen und gut abtropfen lassen. Milch in einem Topf aufkochen.
- Quinoa, Zimt, Zucker, Vanillezucker und Zitronenschale hinzufügen und mit geschlossenem Deckel auf kleiner Hitze etwa 20 Minuten köcheln lassen, dabei ein paar Mal umrühren.
- Den Topf von der Herdplatte nehmen, nachquellen und abkühlen lassen. Währenddessen die Eierbiskotten fein zerbröseln. Schokolade klein raspeln. Quinoa in eine Schüssel geben.
- Eierbiskotten, weiche Butter, Schokolade, gemahlene Mandeln untermengen und alles gut miteinander verkneten.
- Die Quinoa-Masse zugedeckt für 30 Minuten kalt stellen. Aus der Quinoa-Masse 16 Bällchen formen (2 cm Durchmesser) und in weißer Schokolade wälzen.
- Für die Beerencreme, Frischkäse, Mascarpone, Ahornsirup oder Honig (nach Geschmack), Vanillezucker und Zitronensaft vermischen. Beeren verlesen, mit Orangensaft oder Orangenlikör pürieren, durch ein Sieb streichen und untermengen.
- Zum Anrichten die Creme auf Portionsteller verteilen, 4 Quinoa-Bällchen daraufsetzen mit Erdbeeren, Himbeeren und eventuell Zitronenmelisse dekorieren und servieren.
Tipp
Die Quinoa-Bällchen an Beerencreme ist ein feines Dessert der besonderen Art, mit dem man jeden Gast beeindrucken kann. Die Quinoa-Bällchen lassen sich gut vorbereiten. Man kann sie im Kühlschrank 3 Tage aufbewahren.
