Mediterrane Quiche
Hobby-Koch
4 Sterne
Quiche mit Kräuterseitlingen
Foto: monic
- Schwierigkeit Hobby-Koch
- Kochdauer
- Schwierigkeit Hobby-Koch
- Eigenschaften für Feinschmecker
- Menüart Hauptspeise
- Region Frankreich
Zubereitung
- Zuerst den Teig vorbereiten.
- Dafür Vollkorndinkel- und Vollkornbuchweizenmehl mischen und mit Salz und Butter verkneten. Wasser dazugeben.
- Den Teig für ca. 1/2 Stunde in den Kühlschrank stellen. Den Backofen auf 250° C vorheizen.
- Inzwischen Zwiebel schälen, klein schneiden und in einer Pfanne in etwas heißem Fett glasig anschwitzen.
- Kräuterseitlinge klein schneiden, einige schöne Stücke zur Seite geben und der Länge nach in dünne Scheiben schneiden.
- Die kleinen Stücke mit dem Zwiebel anrösten, salzen, pfeffern. So lange braten, bis die Pilzstücke bissfest sind (nicht zu weich).
- Eier mit Crème fraîche verquirlen und mit etwas Muskatnuss würzen. Mit der Pilzmasse vermischen.
- Den Teig auswalken und in die Form legen, die überstehenden Ränder wegnehmen und für die Verzierung am Schluss aufheben.
- Mehrmals mit der Gabel in den Teigboden stechen. Mit Grieß den Boden bestreuen (nimmt die überschüssige Flüssigkeit auf). Die Pilzmasse darauf verteilen.
- Die dünn geschnittenen Kräuterseitlinge darauf verteilen und mit Trüffelöl beträufeln. Mit dem Teigrest die Quichemitte verzieren.
- Die Quiche ca. 1/2 Stunde backen.
Tipp
Sparen Sie hier nicht mit dem Trüffelöl. Es passt hervorragend dazu und gibt der Quiche ein herrliche Note.
Etwas Knoblauch dazu