Preiselbeertorte

Zutaten

Portionen: 12

  • 4 Stk. Eier
  • 4 EL Wasser (kalt)
  • 1 Prise Salz
  • 200 g Zucker
  • 1 Pkg. Vanillezucker
  • 70 g Mehl (gesiebt)
  • 70 g Speisestärke
  • 1 TL Backpulver (1 gestr. TL)
  • 40 g Mandeln (gemahlen)
  • 30 g Kakaopulver
  • 1 Glas Preiselbeeren (450 Gramm)
  • 2 cl Himbeergeist (muss aber nicht sein)
  • 200 g Schlagobers
  • 1 EL Zucker
  • 6 Blatt Gelatine (weiß)
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Zubereitung

  1. Für die Preiselbeertorte zunächst den Tortenboden zubereiten. Dazu 4 Eiweiß, eine Prise Salz, Wasser, Zucker und Vanillezucker schaumig schlagen. Eigelb verrühren und unterziehen.
  2. Mehl, Speisestärke, Backpulver und Kakao einrieseln lassen. Gemahlene Mandeln unterziehen. 30 Minuten bei 200° backen und noch 5 - 10 Minuten im geschlossenen Backofen lassen. Den Tortenboden sehr gut auskühlen lassen.
  3. Für den Belag den Schlagobers und den Zucker steif schlagen. Gelatine einweichen und 1-2 EL Preiselbeeren kurz erhitzen. Gelatine mit den warmen Preiselbeeren verrühren, damit sich die Gelatine auflöst. Mit den restlichen Preiselbeeren vermischen und unter den Schlagobers heben. Auf den Tortenboden streichen und die Preiselbeertorte vor dem Servieren gut durchziehen lassen.

Tipp

Die Preiselbeertorte ist mit ihrem herbsüßlichen Geschmack eine erfrischende Abwechslung zu herkömmlichen Waldbeertorten.

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