Grundrezept für Pizzateig
>60 MIN
Hobby-Koch
Pizza Pugliese
Zutaten
Portionen: 4
Für den Teig:
- 450 g Mehl
- 1 TL Salz (gestrichen)
- 20 g Germ (oder Trockengerm)
- 190 ml Wasser (lauwarm)
- 2 EL Olivenöl (kaltgepresst)
- Sonnenblumenöl (oder anderes Pflanzenöl)
- Maismehl (für das Blech)
Für den Belag:
- 750 g Paradeiser (frische, vollreife bzw. aus der Dose geschält)
- Salz
- Pfeffer (frisch gemahlen)
- 500 g Gemüsezwiebel (der evtl. weiße italienische Zwiebeln)
- 30 g Butter
- 2 TL Oregano
- 220 g Mozzarella
- 2 EL Parmesan (frisch gerieben)
- 0,5 TL Cayennepfeffer
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Zubereitung
- Für die Pizza Pugliese den Ofen vorwärmen auf 250 Grad. Backblech oder evtl. Pizza-Formen mit Öl einpinseln oder evtl. dünn mit Maismehl überstreuen.
- Die Paradeiser mit kochend heissem Wasser blanchieren, mit kaltem Wasser abschrecken und schälen.
- Halbieren, Stengelansätze entfernen. Tomatenhälften mit der Schnittfläche nach unten auf ein Schneidebrett drücken, so dass Kerne und Flüssigkeit herauslaufen.
- Tomatenfleisch kleinwürfelig schneiden und würzen. Dosentomaten abschütten und würfeln. Mit Salz und Pfeffer überstreuen.
- Zwiebeln von der Schale befreien und in schmale Ringe schneiden. In Butter glasig weichdünsten. Teig in Blechgröße auswalken.
- Zunächst Paradeiser, dann Zwiebeln darauf gleichmäßig verteilen. Mit Oregano, Salz und Pfeffer überstreuen.
- Mozzarella in schmale Scheibchen schneiden und damit die Zwiebeln belegen. Pizza 20 Min. backen, dann den Parmesan und ein kleines bisschen Cayennepfeffer darüberstreuen, in 5 Min. zu Ende backen.
Tipp
Die Pizza Pugliese kann man alternativ auch mit Pizzakäse machen.
Pizza ist immer gut
Ich nehme noch Oliven dazu
Komisch - zweimal das fast gleiche Rezept unter anderen Namen, aber mit dem gleichen Foto! Sehr merkwürdig, ob da etwa abgekupfert worden ist? pizza-mit-faschiertem-rezept-221269
das schmeckt !
sehr gut!