Gemüse-Schwammerlsuppe
15–30 MIN
Hobby-Koch
Pilzsuppe
Zutaten
Portionen: 4
- 400 g Champignons (bzw. Eierschwammerln)
- 2 EL Butterschmalz
- 1 Zwiebel (klein)
- 4 EL Kastanienmehl
- 800 ml Gemüsesuppe
- 200 g Schlagobers
- 1 EL Thymian (frisch, fein gehackt)
- Kräutermeersalz
- Schlagobers (für die Garnitur)
- 1 Bund Petersilie (feingehackt)
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Zubereitung
- Schwammerln ja nach Größe vierteln, halbieren oder evtl. in Scheiben schneiden.
- Die Zwiebeln schälen, hacken, im Butterschmalz anschwitzen. Die Schwammerln hinzufügen und scharf anschwitzen. Mit dem Kastanienmehl bestäuben, leicht weichdünsten. Mit der Gemüsesuppe ablöschen. Unter Rühren aufkochen lassen und 5-8 Minuten auf kleinem Feuer leicht köcheln.
- Das Schlagobers hinzufügen. Noch einmal aufkochen lassen. Den gehackten Thymian dazugeben und mit dem Kräutersalz würzen.
- Die Suppe anrichten. Einen Klecks Obers auf die Suppe geben. Mit der Petersilie bestreuen.
Tipp
Statt Schlagobers können Sie auch Sauerrahm zum Verfeinern verwenden.
