Cinnamon-Rolls
>60 MIN
Hobby-Koch
Pfeffersteak
Zutaten
Portionen: 4
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Zubereitung
- Die gut zugeputzten Steaks beidseitig mit Salz und Pfeffer würzen. Öl in einer Pfanne erhitzen und die Steaks beidseitig rasch und kräftig anbraten. Bei mäßiger Hitze dann unter mehrmaligem Wenden fertig braten (4-5 Minuten für medium gebraten). Die Steaks aus der Pfanne nehmen und warm stellen. Das Fett aus der Pfanne abgießen. Den Bratrückstand mit Cognac löschen, mit Kalbsjus oder Suppe aufgießen und aufkochen. Das Schlagobers eingießen und nochmals aufkochen lassen. Grüne Pfefferkörner abgießen und ohne Lake in die Sauce geben. Die eiskalten Butterstücke einrühren, aber nicht mehr kochen und die Sauce damit binden. Die Steaks auf vorgewärmten Tellern anrichten und mit der Pfeffersauce überziehen.
Tipp
BEILAGENEMPFEHLUNG: gebratene Kartoffelscheiben und Salat
ein wahrer Gaumenschmaus
das sieht schon so geschmackvoll aus
ich finde die Mengenoption echt toll
sollte man nicht nach dem Braten mit Pfeffer würzen? Dachte Pfeffer macht eien bitteren Geschmack?
Liebe grube! Viele Köche pfeffern ihre Steaks nach dem Braten, da der Pfeffer verbrennen könnte. Andere machen sich darüber keine Sorgen und sind der Meinung, dass das Steak dadurch herzhafter wird. Bei diesem Thema unterscheiden sich also die Meinungen - es bleibt also Geschmackssache. Mit kulinarischen Grüßen, die Redaktion.
schmeckt einfach himmlisch
gut
Weiss schon was ich morgen mittag esse!
muss ich sofort machen
Da bekommt man appetitt
Das nennt man Mittag essen
klassisch gut
köstlich
da bekommt man Hunger
lecker
lecker
Sehr edel!
toll
gute Idee
herrlich!
perfekt !
lecker
ich liebe Steaks aller Art, ca. 4 cm und ziemlich "rare" (blutig).Das obige Rezept kommt da meinem Geschmack schon ziemlichnahe. Würze auch erst zu Schluss.
in einigen Minuten wird ich es servieren.....
supi
schmeckt sicher gut
läuft einem schon beim Anschlauen das Wasser im Mund zusammen
werden aber meiner Meinung nach zwei fehle gemacht, man Pfeffert das Fleisch nicht vorher weil der Pfeffer verbrennt und bitter wird,
und warum das Fett aus der Pfanne abgießen, strotzt ja vor Geschmack, aber jeder wie er will
Sehe ich ähnlich, beim Fett abgießen kommt es sicher auf die verwendete Menge des Öls an. Ich würde das Fleisch vor dem Anbraten auch nicht salzen. Trocknet das schöne Steak nur aus (Wasserreduktion), so dass "Fett abgießen" dann doppelt falsch ist.Als Beilage reicht auch ein gutes Baguette und statt dem Bier empfehle ich einen schweren Rotwein (ein guter Chianti Riserva o.ä.)
Ich meinte in meinem vorigen KOmmentar natürlich, dass ich Sorge hatte, dass die Steks zäh werden könnten ;o)))