Lauchsuppe
<5 MIN
Eier-Koch
Pfälzer Mai-Braten mit Waldmeister
Zutaten
Portionen: 4
Zubereitung
- Aus Weißwein, Essig, Wasser und Waldmeister eine Beize kochen. Das Fleisch eine Nacht lang darin einmarinieren. Fleisch abtupfen, mit Salz und Pfeffer einreiben und in heisser Butter, unter Beigabe des geputzten und kleingeschnittenen Suppengrüns, rundum herzhaft anbraten. ein Häferl Waldmeisterbeize aufgiessen und ein kleines bisschen kochen. ein Viertel l klare Suppe hineingeben und wiederholt ein Häferl Beize zugiessen. Den Braten 1 1/2 Stunden dünsten. Schmorbraten herausnehmen und warmstellen. Mehl und Schlagobers durchrühren und die Sauce damit binden. Mit Salz nachwürzen. Die Sauce getrennt zum Braten zu Tisch bringen.
- Zuspeisen-Tip: ============= Dazu reicht man gedünstete Bohnen, Brat-Paradeiser mit Salzkartoffeln. Als Getränk ein mittlerer Rotwein.
- Unser Tipp: Verwenden Sie einen herrlich würzigen Speck für eine köstliche Note!
