Gekochter Tafelspitz mit Rösti und warmem Spinatsalat
>60 MIN
Hobby-Koch
Pasta Special: Spaghetti alle vongole
Zubereitung
- Die mit Sand gefüllten öffnen sich, auslesen.) Petersilie abspülen, trockenschleudern, Blätter abzupfen und klein hacken.
- Knoblauchzehe enthäuten und in hauchdünne Scheibchen schneiden.
- Spaghetti ein klein bisschen kürzer als nach Packungsangabe, d. H. nicht ganz al dente machen. Inzwischen Olivenöl in einer großen Bratpfanne stark erhitzen, vongole in die Bratpfanne geben und auf der Stelle mit einem Deckel schliessen. Etwa 2 min unter gelegentlichem Rütteln der Bratpfanne rösten, dann den Deckel abnehmen. Knoblauch und peperoncini hinzufügen, kurz mit anschwitzen, folgend mit Weißwein löschen, Petersilie hinzufügen und 2 min machen. Geschlossene Muscheln auslesen.
- Spaghetti abschütten, zu den Muscheln Form und im Muschelsud fertig al dente gardünsten.
- Anrichten Spaghetti und Muscheln auf Teller gleichmäßig verteilen, jeweils einen EL Olivenöl darüber träufeln. Sofort zu Tisch bringen.
- Friulano von Mario Schiopetto harmoniert mit der klassischen Muschel- Pasta.
