Schnittlauchaufstrich
Eier-Koch
3 Sterne
Paradeiser-Basilikum-Käseknödel
- Schwierigkeit Hobby-Koch
- Kochdauer
- Eigenschaften Preiswerte Küche , vegetarisch
- Region -
- Menüart Hauptspeise
Zutaten
Zubereitung
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Portionen: 4
- 140 g Mehl
- 40 g Butter
- 3 Eier
- 50 g Emmentaler
- 125 ml Gemüsesuppe
- 60 ml Weißwein
- 1 großer Paradeiser
- 125 g Mozzarella
- 1 Bund Basilikum
- Öl
- Salz
- Pfeffer
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Für die Paradeiser-Basilikum-Käseknödel die Suppe, Weißwein, Butter und Salz aufkochen und Mehl unter ständigem Rühren einarbeiten, bis sich die Masse vom Topfboden löst.
Masse in eine Schüssel geben und den Emmentaler gut einrühren. Die Eier einzeln in den Teig einrühren, bis ein geschmeidiger Teig entsteht. Den Teig auskühlen lassen.
Paradeiser vierteln, entkernen und klein schneiden. Mozzarella klein schneiden und das Basilikum kleinhacken. Alle drei Zutaten für die Fülle vermischen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Den ausgekühlten Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche zu einer Rolle formen und ihn in 12 gleiche Scheiben schneiden. Die Scheiben flach drücken, in der Mitte 1/12 der Fülle platzieren und zu einem Knödel formen.
In dem Topf dreifingerhoch Öl erhitzen und die Knödel darin von beiden Seiten goldgelb backen. Herausnehmen und die Paradeiser-Basilikum-Käseknödel auf einem Küchenpapier abtropfen lassen.
Tipp
Wenn man aus der gleichen Masse Teig, dreimal so viele, also 36, Knödel mach, kann man die Paradeiser-Basilikum-Käseknödel auch als Party-Fingerfood servieren.
sehr gut
gut
lecker
lecker
Na das klingt super für den Sommer mit etwas frischem Salat