Paprikahendl
30–60 MIN
Hobby-Koch
Paprikahuhn
Foto: ichkoche.at
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Kochdauer
min
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Paprikahuhn, in Österreich auch als Paprikahendl bekannt, ist ein Klassiker der österreichischen und ungarischen Küche. Zartes Hühnerfleisch wird in einer würzigen Paprikasauce geschmort, die mit feiner Säure und cremiger Textur begeistert. Dieses einfache Rezept bringt herzhaften Geschmack auf den Teller – perfekt mit Nockerln, Reis oder frischem Brot serviert.
Rezeptempfehlungen
Paprikahuhn, in Österreich auch als Paprikahendl bekannt, ist ein Klassiker der österreichischen und ungarischen Küche. Zartes Hühnerfleisch wird in einer würzigen Paprikasauce geschmort, die mit feiner Säure und cremiger Textur begeistert. Dieses einfache Rezept bringt herzhaften Geschmack auf den Teller – perfekt mit Nockerln, Reis oder frischem Brot serviert.
Zutaten
Zubereitung
- Knoblauch und Zwiebel schälen und klein schneiden. Paprika waschen und entkernen und in feine Streifen schneiden.
- Hühnerfilets salzen und pfeffern und in Öl beidseitig braten und aus der Pfanne geben.
- Zwiebel und Knoblauch in dem Bratenrückstand andünsten. Tomatenmark und Paprikapulver einrühren und Paprikastreifen zugeben. Mit Wasser aufgießen und Suppenwürfel dazugeben (ich nehme immer Gemüsesuppenwürfel).
- Nochmals aufkochen lassen, Fleisch beifügen und ca. 15 Minuten zugedeckt dünsten.
- Fleisch wieder kurz herausnehmen.
- Sauerrahm, Mehl und etwas Wasser glatt rühren und in die nicht kochende Sauce einrühren (am Besten durch ein Sieb gießen).
- Nochmals aufkochen lassen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Dann Fleisch zurücklegen und das Paprikahuhn 5 Minuten in der Sauce ziehen lassen.
Tipp
1. Welche Beilage passt am besten zu Paprikahuhn?
Traditionell werden Nockerl oder Reis serviert. Auch frisches Weißbrot eignet sich hervorragend, um die Sauce aufzutunken.
2. Kann ich das Paprikahuhn auch mit Hühnerbrust zubereiten?
Ja, Hühnerbrust kann verwendet werden, ist aber weniger saftig als Keulen oder Hühnerteile mit Knochen.
3. Wie gelingt eine besonders cremige Sauce?
Verwende Sauerrahm oder Crème fraîche und achte darauf, sie nur bei geringer Hitze einzurühren, damit sie nicht ausflockt.
Gerne habe ich als Beilage zum Paprikahuhn Nockerl oder Nudeln.
Wir essen gerne Teigwaren dazu
Immer wieder gut
Wir lieben Paprikahenderl, mit frischen Paprika hab ich dieses Gericht allerdings noch nie gemacht, werde es aber demnächst ausprobieren!
Dazu Nockerl oder böhmische Knödel
Ich würde noch etwas gemahlenen Kümmel hinzufügen
Ich mach es auch gerne mit Hühnerhaxerln. Die frische Paprika kommt nur hin und wieder dazu zur Abwechslung. Suppenwürfel bio und ohne Zusatzstoffe, aber meistens selbstgemachte Hühnersuppe, wenn vorhanden, oder selbstgemachte Suppenwürze. Der Rahm macht die tolle Konsistenz der Sauce und den Geschmack aus. Aber bei uns geben alle, auch ich, noch einen guten Spritzer Zitronensaft hinein, wie schon meine Oma, das macht es noch viel besser!
Hi Omi Ruth, bin da 100% bei dir, mit Zitronensaft hab ich allerdings noch nicht probiert, werde ich aber ganz sicher nächstes Mal, Dankeschön!Suppenwürfel hab' ich gar nicht und zum Paprikahendl gibt's immer selbstgemachte Nockerl (Spätzle).
nehme an, der Beginn sollte Knoblauch und Zwiebel heißen...das steht da: Paprika schälen und klein schneiden. Paprika waschen und entkernen und in feine Streifen schneiden.
Liebe krokotraene! Vielen Dank für den Hinweis! Wir haben es korrigiert! Kulinarische Grüße, die Redaktion
Ich habe zuvor noch nie Paprikahuhn mit frischen Paprikaschoten gemacht. Ich muss sagen, das schmeckt ganz gut, nächstes Mal reduziere ich aber die Paprikamenge um die Hälfte. Nachdem ich das Fleisch herausgegeben habe um Sauerrahm/Mehlmischung hineinzugeben, habe ich die Sauce mit dem Stabmixer püriert. Die Sauce hatte eine gute, sämige Konsistenz und wunderschöne Farbe. (Habe roten Paprika verwendet.)
Wir LIEBEN dieses Rezept, allerdings lassen wir den Suppenwürfel weg und würzen die Sauce am Ende nur mit Salz und wenig Pfeffer und pürieren das Ganze.
Fast genau wie das Rezept meiner Oma
Hab auch den gesamten Schlagobers rein und dann mit dem Stabmixer durchgemixt.Soße überhaupt nicht pampig - super lecker. Hab Spezle dazugegeben.
Ist zur Zeit der Hit! Schnell ,einfach ,und super lecker.Sehr zu empfehlen wenn viele leute zu Besuch kommen.Kann man schon vorbereiten.
Gutes Rezept! Hab aber einen ganzen Becher Sauerrahm dazu gegeben um Restl zu vermeiden. Und habe mehr Wasser genommen. Daher wurde es bei mir nicht so pampig wie andere User kritisiert haben. Beim nächsten Mal werde ich auch noch Gemüse hinein schneiden. Karotten und evtl. Brokkoli. Als Beilage gab's Spätzle.
Ich hab es mit Obers gemacht und dann gemixt. Hat Super lecker geschmeckt.
Wird mit Hühnerschenkeln viel saftiger als diese Version mit der Hühnerbrust. Und mit der angegeführten Menge Sauerrahm und dem Mehl wird der Saft richtig pampig.
Groß und Klein hats geschmeckt. Ich hab das Fleisch aber in Stückchen geschnitten. Dann ist es schneller durch und schneiden muss man es ohnehin
Supi! Den ganzen paprika hab i weglassen. Das nächste mal mach ich ihn vl mit rein in 2 hälften und dann nehm ich ihn raus wenn alles fertig ist
Einfach GUT. Ich liebe es mit milden Pfefferoni und Serviettenknödel.
Ich persönlich liebe es mit Topfenspätzle
Ich schmecke mit Salz, Peffer und scharfem Paprika ab. Der scharfe Papirka gibt dem Paprikahendel den richtigen geschmacklichen Kick :-)
gefällt mir
lecker
sehr gut
penne dazu ist ebenso gut.
herrlich
lecker!
Sehr gut