Paprika-Eier-Galettes mit knusprigem Frühstücksspeck

Zutaten

Portionen: 4

  • 3-4 Spitzpaprika (rot, in breite Streifen geschnitten)
  • 2 Zwiebel (rot, in breite Wedges geschnitten)
  • Thymian (frisch, Blätter gezupft)
  • 1 EL Kreuzkümmel (gemahlen)
  • 1 EL Koriandersamen (gemahlen)
  • 6 EL Olivenöl
  • 1 Handvoll Petersilie (gehackt)
  • 1 Handvoll Koriander (gehackt)
  • 5 Eier
  • Blätterteig (aus dem Kühlregal)
  • 12 EL Sauerrahm
  • Meersalz
  • Pfeffer (aus der Mühle)
  • 4-8 Scheibe(n) Frühstücksspeck
  • 1 EL Ahornsirup
Auf die Einkaufsliste

Zubereitung

  1. Für die Paprika-Eier-Galettes mit knusprigem Frühstücksspeck zunächst das Backrohr auf 200 °C vorheizen.
  2. Spitzpaprika, Zwiebel, Thymian und die Gewürze gemeinsam mit dem Olivenöl in einer Schüssel gut vermengen und im Backrohr (auf einem Backblech mit Backpapier) für ca. 25-30 Minuten schmoren. Dabei öfters umrühren. Mit der Hälfte der Kräuter bestreuen und zur Seite stellen.
  3. Ein Ei verquirlen. Blätterteig in 4 Quadrate schneiden und in der Mitte mit einer Gabel einstechen. Die Ränder mit dem verquirlten Ei bestreichen und alle 4 Seiten leicht zur Mitte einschlagen, sodass kleine Kanten entstehen. Im Backrohr bei 220 °C für 8 Minuten backen.
  4. Danach die Mitte mit Sauerrahm bestreichen, die Paprika-Zwiebelmischung darauf verteilen, sachte je ein Ei daraufschlagen und die Ränder mit verquirltem Ei bestreichen. Temperatur im Backrohr auf 180 °C reduzieren und erneut für ca. 8-10 Minuten backen. Anschließend mit Meersalz, Pfeffer und den restlichen Kräutern bestreuen.
  5. In der Zwischenzeit Frühstücksspeck ohne Fett in einer beschichteten Pfanne knusprig braten und zum Schluss mit Ahornsirup beträufeln. Paprika-Eier-Galettes mit knusprigem Frühstücksspeck servieren.

Tipp

Paprika-Eier-Galettes mit knusprigem Frühstücksspeck mit einem Dip servieren.

Eine Frage an unsere User:
Welches Gemüse passt Ihrer Meinung nach außerdem gut zu den Galettes?
Jetzt kommentieren und Herzen sammeln!

  • Anzahl Zugriffe: 7442
  • So kommt das Rezept an info
    close

    Wow, schaut gut aus!

    Werde ich nachkochen!

    Ist nicht so meins!

Die Redaktion empfiehlt aktuell diese Themen

Hilfreiche Videos zum Rezept

Passende Artikel zu Paprika-Eier-Galettes mit knusprigem Frühstücksspeck

Ähnliche Rezepte

Kommentare42

Paprika-Eier-Galettes mit knusprigem Frühstücksspeck

  1. MIG
    MIG kommentierte am 21.10.2017 um 20:37 Uhr

    Blätterteig durch Buchweizenpfannkuchen ersetzen (sonst wären es ja gar keine Galettes), und mit Ratatouille gefüllt

    Antworten
  2. e.stelzmueller
    e.stelzmueller kommentierte am 22.07.2019 um 12:04 Uhr

    baby-zucchini

    Antworten
  3. h.stelzmueller
    h.stelzmueller kommentierte am 22.07.2019 um 12:03 Uhr

    ruccola

    Antworten
  4. hoebi82
    hoebi82 kommentierte am 11.03.2019 um 14:45 Uhr

    Pfefferoni

    Antworten
  5. h.stelzmueller
    h.stelzmueller kommentierte am 21.02.2019 um 11:44 Uhr

    cocktailtomaten

    Antworten
Alle Kommentare Kommentar hinzufügen

Für Kommentare, bitte einloggen oder registrieren. Facebook login

Rund ums Kochen

Aktuelle Usersuche zu Paprika-Eier-Galettes mit knusprigem Frühstücksspeck