Paprika-Eier-Galettes mit knusprigem Frühstücksspeck

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Portionen: 4

  • 3-4 Spitzpaprika (rot, in breite Streifen geschnitten)
  • 2 Zwiebel (rot, in breite Wedges geschnitten)
  • Thymian (frisch, Blätter gezupft)
  • 1 EL Kreuzkümmel (gemahlen)
  • 1 EL Koriandersamen (gemahlen)
  • 6 EL Olivenöl
  • 1 Handvoll Petersilie (gehackt)
  • 1 Handvoll Koriander (gehackt)
  • 5 Eier
  • Blätterteig (aus dem Kühlregal)
  • 12 EL Sauerrahm
  • Meersalz
  • Pfeffer (aus der Mühle)
  • 4-8 Scheiben Frühstücksspeck
  • 1 EL Ahornsirup
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Für die Paprika-Eier-Galettes mit knusprigem Frühstücksspeck zunächst das Backrohr auf 200 °C vorheizen.

Spitzpaprika, Zwiebel, Thymian und die Gewürze gemeinsam mit dem Olivenöl in einer Schüssel gut vermengen und im Backrohr (auf einem Backblech mit Backpapier) für ca. 25-30 Minuten schmoren. Dabei öfters umrühren. Mit der Hälfte der Kräuter bestreuen und zur Seite stellen.

Ein Ei verquirlen. Blätterteig in 4 Quadrate schneiden und in der Mitte mit einer Gabel einstechen. Die Ränder mit dem verquirlten Ei bestreichen und alle 4 Seiten leicht zur Mitte einschlagen, sodass kleine Kanten entstehen. Im Backrohr bei 220 °C für 8 Minuten backen.

Danach die Mitte mit Sauerrahm bestreichen, die Paprika-Zwiebelmischung darauf verteilen, sachte je ein Ei daraufschlagen und die Ränder mit verquirltem Ei bestreichen. Temperatur im Backrohr auf 180 °C reduzieren und erneut für ca. 8-10 Minuten backen. Anschließend mit Meersalz, Pfeffer und den restlichen Kräutern bestreuen.

In der Zwischenzeit Frühstücksspeck ohne Fett in einer beschichteten Pfanne knusprig braten und zum Schluss mit Ahornsirup beträufeln. Paprika-Eier-Galettes mit knusprigem Frühstücksspeck servieren.

Tipp

Paprika-Eier-Galettes mit knusprigem Frühstücksspeck mit einem Dip servieren.

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Kommentare36

Paprika-Eier-Galettes mit knusprigem Frühstücksspeck

  1. MIG
    MIG kommentierte am 21.10.2017 um 20:37 Uhr

    Blätterteig durch Buchweizenpfannkuchen ersetzen (sonst wären es ja gar keine Galettes), und mit Ratatouille gefüllt

    Antworten
  2. Oneill_2l
    Oneill_2l kommentierte am 18.07.2017 um 15:50 Uhr

    Paprika

    Antworten
    • Oneill_2l
      Oneill_2l kommentierte am 18.07.2017 um 15:51 Uhr

      Uups, ich meine Gurken. :)

      Antworten
  3. ritag
    ritag kommentierte am 27.06.2017 um 06:47 Uhr

    Lauchzwiebeln

    Antworten
  4. lizzy2500
    lizzy2500 kommentierte am 24.06.2017 um 23:57 Uhr

    Frühlingszwiebeln

    Antworten
  5. Alle Kommentare
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