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Paprika-Eier-Galettes mit knusprigem Frühstücksspeck

Zutaten

Portionen: 4

  • 3-4 Spitzpaprika (rot, in breite Streifen geschnitten)
  • 2 Zwiebel (rot, in breite Wedges geschnitten)
  • Thymian (frisch, Blätter gezupft)
  • 1 EL Kreuzkümmel (gemahlen)
  • 1 EL Koriandersamen (gemahlen)
  • 6 EL Olivenöl
  • 1 Handvoll Petersilie (gehackt)
  • 1 Handvoll Koriander (gehackt)
  • 5 Eier
  • Blätterteig (aus dem Kühlregal)
  • 12 EL Sauerrahm
  • Meersalz
  • Pfeffer (aus der Mühle)
  • 4-8 Scheiben Frühstücksspeck
  • 1 EL Ahornsirup
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Zubereitung

  1. Für die Paprika-Eier-Galettes mit knusprigem Frühstücksspeck zunächst das Backrohr auf 200 °C vorheizen.
  2. Spitzpaprika, Zwiebel, Thymian und die Gewürze gemeinsam mit dem Olivenöl in einer Schüssel gut vermengen und im Backrohr (auf einem Backblech mit Backpapier) für ca. 25-30 Minuten schmoren. Dabei öfters umrühren. Mit der Hälfte der Kräuter bestreuen und zur Seite stellen.
  3. Ein Ei verquirlen. Blätterteig in 4 Quadrate schneiden und in der Mitte mit einer Gabel einstechen. Die Ränder mit dem verquirlten Ei bestreichen und alle 4 Seiten leicht zur Mitte einschlagen, sodass kleine Kanten entstehen. Im Backrohr bei 220 °C für 8 Minuten backen.
  4. Danach die Mitte mit Sauerrahm bestreichen, die Paprika-Zwiebelmischung darauf verteilen, sachte je ein Ei daraufschlagen und die Ränder mit verquirltem Ei bestreichen. Temperatur im Backrohr auf 180 °C reduzieren und erneut für ca. 8-10 Minuten backen. Anschließend mit Meersalz, Pfeffer und den restlichen Kräutern bestreuen.
  5. In der Zwischenzeit Frühstücksspeck ohne Fett in einer beschichteten Pfanne knusprig braten und zum Schluss mit Ahornsirup beträufeln. Paprika-Eier-Galettes mit knusprigem Frühstücksspeck servieren.

Tipp

Paprika-Eier-Galettes mit knusprigem Frühstücksspeck mit einem Dip servieren.

Eine Frage an unsere User:
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    Wow, schaut gut aus!

    Werde ich nachkochen!

    Ist nicht so meins!

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Kommentare37

Paprika-Eier-Galettes mit knusprigem Frühstücksspeck

  1. katie01
    katie01 kommentierte am 04.01.2018 um 15:08 Uhr

    Zucchini

    Antworten
  2. MIG
    MIG kommentierte am 21.10.2017 um 20:37 Uhr

    Blätterteig durch Buchweizenpfannkuchen ersetzen (sonst wären es ja gar keine Galettes), und mit Ratatouille gefüllt

    Antworten
  3. Oneill_2l
    Oneill_2l kommentierte am 18.07.2017 um 15:50 Uhr

    Paprika

    Antworten
    • Oneill_2l
      Oneill_2l kommentierte am 18.07.2017 um 15:51 Uhr

      Uups, ich meine Gurken. :)

      Antworten
  4. ritag
    ritag kommentierte am 27.06.2017 um 06:47 Uhr

    Lauchzwiebeln

    Antworten
  5. Alle Kommentare
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