Gegrillter Spargel mit Orangen-Croûtons-Gremolata
15–30 MIN
Hobby-Koch
Panhas - Nordrhein-Westfalen
Zubereitung
- Die Zwiebeln abschälen und klein hacken. Den Speck kleinwürfelig schneiden. In einer großen Bratpfanne das Schmalz erhitzen, den Speck und die Zwiebeln anbraten.
- Die Blut- und Leberwurstmasse aus den Wurstdärmen direkt in die Bratpfanne drücken. Mit Neugewürz, Pfeffer, Salz und Majoran würzen, alles zusammen ausführlich mischen. Die heisse klare Suppe aufgießen, kurz zum Kochen bringen.
- Das Buchweizenmehl einstreuen, einrühren und unter Rühren ausquellen. Den gebundenen Wurstbrei in eine abgekühlt ausgespülte Backschüssel befüllen und 2-3 Stunden auskühlen.
- Zum Servieren die fest gewordene Menge aus der Backschüssel stürzen, in dicke Scheibchen schneiden und in heisser Butter rösten. Mit Petersilie garnieren.
- Dazu: Petersilienkartoffeln bzw. Schwarzbrot. Panhas wird genauso warm aus der Backschüssel gegessen, mit Salzkartoffeln und Sauerkraut.
- Zeitaufwand ca.: 45 min
- Kühlzeit : 2-3 Stunden
- Unser Tipp: Verwenden Sie einen herrlich würzigen Speck für eine köstliche Note!
