Eisige Cuba Libre-Shots
>60 MIN
Eier-Koch
Panang-Curry
Zubereitung
- Rote Zwiebeln gewürfelt im Erdnuss-Öl im Wok anbraten, Panang-Curry-Paste hinzfügen und eine Minute weiterbraten. Kokosnuss-Milch hinzfügen und zum Kochen bringen. Hühner- bzw. Putenbrust in den heissen Bratensud Form und mitköcheln. Nach 2-3 min das Fleisch mit einer Schöpfkelle ausheben und warm stellen.
- Die Sauce stark reduzieren. Daraufhin das Fleisch und Kokos-Schlagobers wiederholt hinzfügen und wiederholt ein wenig reduzieren. Ananas stückig ohne den Saft (oder frische Ananas) und zerstossene Erdnüsse hinzfügen (Mörser). Mit Limettensaft, braunem Zucker und Fischsauce nachwürzen.
- Das Gericht mit dem thailändischen Basilikum überstreuen.
- Dazu gedämpfter Basmati-oder Thai-Langkornreis.
