Die Milch lauwarm erhitzen. Mehl in eine Schüssel geben und eine Mulde bilden. Die Germ hineinbröseln und die Milch dazugeben. Germ mit der Milch verrühren und etwas Mehl vom Rand der Mulde dazu mischen, sodass ein weicher Vorteig entsteht. Mit ein wenig Mehl zustauben. Zugedeckt an einem warmen Ort rasten lassen, bis das Dampfl gegangen ist (es entstehen starke Sprünge an der bemehlten Oberfläche).
Die Butter schmelzen lassen. Zucker, Eidotter, Vanillezucker, Rum, Salz und abgeriebener Zitronenschale verrühren. Die Butter dazumischen. Diese Mischung mit dem fertigen Dampfl vermengen und gut verkneten. Zugedecken und an einen warmen Ort ca. 30 Minuten rasten lassen.
Eine Arbeitsfläche bemehlen und darauf den Teig ausrollen und in 9 gleichschwere Stücke teilen. Diese zu ca. 50 cm langen Rolle formen. Die einzelnen Rollen spiralig drehen und zu einem Kranz formen, noch nicht verschließen. An einem Ende des Kranzes eine Schlinge bilden und das andere Ende durchziehen und gut zudrücken.
Ein Backblech mit Backpapier auslegen und die Osternester auflegen. Jeweils in die Mitte ein gekochte Osterei legen. Noch einmal zugedeckt 20 Minuten rasten lassen.
Eidotter und Milch miteinander vermischen und jedes Osternest damit bestreichen. Hagelzucker aufstreuen und im vorgeheizten Backrohr bei 200 °C ca. 12 Minuten backen.
Tipp
Mit dieser Menge Teig können Sie neun kleine Osterneste machen.
Kann ich das gekochte Osterei beim Backen dabei lassen? Danke für eure Hilfe. Lg
kanelbullar — 25.3.2016 um 12:55 Uhr
Liebe Martina0805! Das Osterei lieber vorher wieder entfernen. Um sicherzugehen, dass das Loch in der Mitte erhalten bleibt, können Sie auch eine Alufolienkugel hineingeben. Mit den besten Grüßen - die Redaktion
Sweety01 — 3.3.2016 um 17:43 Uhr
Hat jemand einen Tipp was ich in die Mitte vom Kranz stellen kann damit mir der Teig nicht zusammenläuft? meine Tassen, Förmchen etc. sind vom Durchmesser her leider viel zu groß :/
Silvia Wieland — 4.3.2016 um 16:52 Uhr
Liebe Sweety01, wenn Sie das Rezept genau nach Anweisung backen, brauchen Sie keinen Gegenstand in die Mitte stellen, da der Teig nicht verrint. Mit den besten Grüßen - die Redaktion
opesaf — 1.4.2015 um 20:18 Uhr
Einfaches aber nettes Osterpresent
KarinD — 27.3.2015 um 15:44 Uhr
sehr gut
barnas — 27.3.2015 um 14:37 Uhr
schaut super aus
Michaela 1967 — 26.3.2015 um 15:24 Uhr
toll
KarinD — 14.3.2015 um 15:20 Uhr
Tolles Rezept, ist bald dran es zu probieren !
Nusskipferl — 20.1.2015 um 20:38 Uhr
schaut toll aus
200x — 16.11.2014 um 10:01 Uhr
ich bin verwirrt: 9 gleichschwere stücke teig im rezept und 9 hart gekochte eier in der zutatenliste, aber im tipp der hinweis, dass daraus 4 osternester herstellbar sind. help!
rwagner — 18.11.2014 um 11:43 Uhr
Hier hat sich ein Fehler im Tipp eingeschlichen. Das Rezept ist für 9 kleine Osternester gedacht, wo jeweils in die Mitte ein hartgekochtes Ei gesetzt wird. Beste Grüße aus der Redaktion
Marshmallow — 26.10.2014 um 10:52 Uhr
sehr nett
gisela2353 — 18.7.2014 um 09:51 Uhr
sieht toll aus
Cookies — 14.4.2014 um 16:37 Uhr
Sehr dekorativ und wahrscheinlich auch sehr lecker :-)
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Darf zu Ostern nicht fehlen
gut
sehr gut
Kann ich das gekochte Osterei beim Backen dabei lassen? Danke für eure Hilfe. Lg
Liebe Martina0805! Das Osterei lieber vorher wieder entfernen. Um sicherzugehen, dass das Loch in der Mitte erhalten bleibt, können Sie auch eine Alufolienkugel hineingeben. Mit den besten Grüßen - die Redaktion
Hat jemand einen Tipp was ich in die Mitte vom Kranz stellen kann damit mir der Teig nicht zusammenläuft? meine Tassen, Förmchen etc. sind vom Durchmesser her leider viel zu groß :/
Liebe Sweety01, wenn Sie das Rezept genau nach Anweisung backen, brauchen Sie keinen Gegenstand in die Mitte stellen, da der Teig nicht verrint. Mit den besten Grüßen - die Redaktion
Einfaches aber nettes Osterpresent
sehr gut
schaut super aus
toll
Tolles Rezept, ist bald dran es zu probieren !
schaut toll aus
ich bin verwirrt: 9 gleichschwere stücke teig im rezept und 9 hart gekochte eier in der zutatenliste, aber im tipp der hinweis, dass daraus 4 osternester herstellbar sind. help!
Hier hat sich ein Fehler im Tipp eingeschlichen. Das Rezept ist für 9 kleine Osternester gedacht, wo jeweils in die Mitte ein hartgekochtes Ei gesetzt wird. Beste Grüße aus der Redaktion
sehr nett
sieht toll aus
Sehr dekorativ und wahrscheinlich auch sehr lecker :-)
lecker