Rezept
Rahm-Eiernockerl mit Speckchips
15–30 MIN
Eier-Koch
Erdäpfeldressing
Kochdauer
min
Schwierigkeit
mittel
Foto: san_ta - Fotolia.com
Rezeptempfehlungen
Zubereitung
- Für die Erdäpfeldressing Erdäpfel waschen und ungeschält in wenig kochendem Wasser garen. Schälen und sofort durch eine Erdäpfelpresse drücken. Mit Schalottenwürfeln, Essig und Eidottern vermischen und unter ständigem Rühren das Maiskeimöl in einem dünnen Strahl einfließen lassen.
- So viel Suppe zugießen, dass eine cremige Sauce entsteht. Mit Erdnussöl abrunden. Die Erdäpfeldressing salzen pfeffern und abschließend den fein geschnittenen Schnittlauch untermischen.
Tipp
Wie das sprichwörtliche Kraut auf allen Suppen findet sich dieses cremige Erdäpfeldressing auf unzähligen Salaten wieder, veredelt Sülzchen und Terrinen, kurzum ist als Garnitur unentbehrlich.
Lecker!
schmeckt
Sieht mich überhaupt nicht an.
Klingt gut!
empfehlenswert!