Tomaten-Melanzani-Avocado-Burger
15–30 MIN
Eier-Koch
Ofenkartoffeln mit roten Bohnen'
Zubereitung
- Die Erdäpfeln ausführlich abspülen, halbieren und auf ein Backblech geben. Mit einem Küchenmesser auf der Schnittseite einschneiden (sie werden so rascher gar), mit Salz würzen und mit Öl (1) beträufeln.
- Die Erdäpfeln im auf 200 °C aufgeheizten Herd auf der zweiten Schiene von unten ungefähr eine halbe Stunde backen.
- In der Zwischenzeit Bohnen unter kaltem Wasser abspülen.
- Lauch sorgfältig putzen, Wurzelansatz wegschneiden, Knoblauchzehe häuten.
- Porree und Knoblauch in feine Scheibchen schneiden.
- Im Öl (2) andünsten.
- Bohnen, Tomatenpüree sowie Chili beigeben und mitdünsten, bis es gut riecht.
- Mit Rotwein und Suppe löschen und die Sauce auf großem Feuer etwa zehn Minuten köcheln.
- Die Hälfte des Majorans fein hacken und zu den Bohnen Form.
- Mit Salz und Chili nachwürzen.
- Zum Servieren die roten Bohnen in tiefen Tellern anrichten.
- Die Kartoffelhälften darauf setzen und mit jeweils 1 EL Crème fraîche sowie dem übrigen Majoran garnieren.
- Unser Tipp: Verwenden Sie lieblichen Rotwein für eine süßliche Note und eher trockenen Wein für geschmacksintensive, pikante Speisen.
