Nußsauce

Zutaten

Zubereitung

  1. Für die Nußsauce die Nüsse in einem Mixer fein pürieren oder mit einer Nussmühle fein mahlen. Die Hälfte des Schlagobers steif schlagen und 2  Dotter unterziehen. Die Hälfte des Weißweines mit den Nüssen erhitzen.
  2. Das restliche Schlagobers dazugeben und aufkochen. Mit Salz, Pfeffer und Muskatnuß abschmecken. Nun die Schlagobers-Dotter-Mischung und die Pfefferminze zu der Sauce geben, nochmals erhitzen und nachwürzen.

Tipp

Die Nußsauce passt sehr gut zu Wildgerichten.

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