Speck-Zwiebel-Nockerl
15–30 MIN
Eier-Koch
Nuss-Risotto
Zutaten
Portionen: 4
- 1 Zwiebel (kleingehackt)
- 60 g Butter
- 400 g Risotto-Reis
- 1/8 l Weißwein (trocken)
- 1 l Würfelsuppe
- Salz
- Pfeffer
- 1 Knoblauchzehe (zerdrückt)
- 160 g Gorgonzola (in kleine Stücke geteilt)
- 100 g Walnüsse (gehackt)
- 4 EL Schlagobers
- Petersilie
- Gorgonzola (zum Bestreuen)
- Nüsse (zum Bestreuen)
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Zubereitung
- Für das Nuss-Risotto Zwiebel in Butter hell rösten, Reis beifügen und unter Rühren mitrösten. Mit Wein aufgießen und bei mittlerer Hitze rühren, bis die Flüssigkeit aufgesogen ist.
- Nun 1/8 l Suppe dazugießen und unter weiterem Rühren so lange kochen, bis der Reis die Flüssigkeit wieder aufgesogen hat. Mit Salz, Pfeffer, Knoblauch würzen und restliche Suppe nach und nach unterrühren.
- Gorgonzola und Nüsse unterrühren, vor dem Anrichten flüssiges Schlagobers unterrühren. Mit einigen Gorgonzolawürfeln und Nüssen garnieren. Das Nuss-Risotto mit Petersilie bestreut servieren.
Tipp
Servieren Sie zum Nuss-Risotto mit einem Salat.
