Nudeln mit Sherrypilzen

Zutaten

Portionen: 4

  • 20 g Shiitake-Schwammerln (getrocknet)
  • 20 g Herrenpilze (getrocknet)
  • 200 ml Sherry (trocken)
  • 250 ml Gemüsesuppe
  • 200 g Champignons
  • 250 g Schlagobers
  • 300 g Bandnudeln
  • 0.5 Zitrone
  • Salz
  • Pfeffer (frisch gemahlen)
  • Parmesan (frisch gerieben)
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Zubereitung

  1. Getrocknete Schwammerln in eine geeignete Schüssel geben und mit Sherry begießen. Mindestens 3 Stunden ausquellen. Eingeweichte Schwammerln mit Sherry und klare Suppe in einer offenen Bratpfanne bei mittlerer Hitze zehn Minuten köcheln. Champignons reinigen, in Scheibchen schneiden und zu den Sherrypilzen Form. Schlagobers dazugeben und mit Salz, Pfeffer und Saft einer Zitrone nachwürzen. Nudeln al dente machen. Auf einem Sieb abrinnen und zu den Pilzen Form. Alles gut vermengen und mit frisch geriebenem Parmesam bestreut zu Tisch bringen.

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