Nudeln mit Linsensprossen

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Portionen: 4

  • 300 g Stangenspargel
  • 250 ml Wasser
  • Salz
  • 1500 ml Wasser
  • Salz
  • 400 g Vollkornnudeln
  • 1 Zwiebel
  • 1 Knoblauchzehe
  • 2 EL Öl
  • 150 g Linsensprossen
  • 100 g Crème fraîche
  • Pfeffer
  • Cayennepfeffer
  • Salz
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Nudelgerichte sind einfach immer köstlich!

Stangenspargel nur am unteren Ende dünn von der Schale befreien, 3 cm lange Stückchen schneiden. Stangenspargel im Wasser mit Salz ankochen und 5 Min. fortkochen.

Wasser mit Salz ankochen, Nudeln einfüllen und 12 Min. ausquellen.

Zwiebel und Knoblauchzehe klein hacken. Öl erhitzen, beides darin andünsten. Sprossen abbrausen, hinzfügen und kurz andünsten.

Stangenspargel abrinnen und 100 ml Spargelwasser auffangen. Spargelwasser zu den Sprossen Form, ankochen und 3 Min. fortkochen.

Crème fraîche und Stangenspargel zufügen und mit Gewürzen nachwürzen. Nudeln abschütten und mit dem Linsen-Stangenspargel-Gemüse vermengen.

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