Bunter Nudelauflauf mit Gemüse
30–60 MIN
Eier-Koch
Muschelsauce
Zubereitung
- Zwiebeln und Knoblauchzehen abschälen und klein hacken. In dem Olivenöl glasig rösten. In der Zwischenzeit die Paradeiser blanchieren (überbrühen), häuten, vierteln entkernen und von den grünen Stengelansätzen befreien. Das Fruchtfleisch würfelig schneiden und zu den Zwiebeln geben. Mit Weißwein und Paradeismark vermengen. Mit Pfeffer, Salz, Zucker und den von den Stielen gezupften Thymianblättchen würzen. Im offenen Kochtopf bei geringer Temperatur 15 Min. Köcheln. Die Muscheln mit ihrem Bratensud zu der Paradeisersauce Form. Basilikum abbrausen, trockenschwenken, hacken und zur Sauce Form.
- Aus der Rezeptsammlung von Andreas Kohout
