Mohnschmarren

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Zutaten

Portionen: 4

  •   250 g Topfen (20 %)
  •   4 Stk. Eier
  •   120 g Sauerrahm
  •   40 g Grieß
  •   1 Pkg. Vanillezucker
  •   Schale von einer Zitrone
  •   Salz
  •   15 g Speisestärke
  •   50 g Kristallzucker
  •   50 g Mohn (gemahlen)

Zum Anbacken:

Zubereitung

  1. Für den Mohnschmarren die Eier trennen. Dotter mit Topfen, Sauerrahm, Grieß, Vanillezucker, Zitronenschale und einer Prise Salz gut verrühren und etwa 1 Stunde rasten lassen.
  2. Eiklar mit Kristallzucker und Speisestärke steif schlagen. Zuerst den Mohn, dann den Schnee unter die Topfenmasse heben.
  3. In einer ofenfesten Pfanne Butter und Honig bei wenig Hitze zergehen lassen und den Teig einfüllen. Das Backrohr vorheizen und die Pfanne hineinstellen. Bei 170 °C etwa 20 Minuten backen und den Mohnschmarren dann zerreißen.

Tipp

Serviern Sie Kirschenröster zum Mohnschmarren.

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20 Kommentare „Mohnschmarren“

  1. asrael
    asrael — 7.2.2024 um 14:30 Uhr

    Einfach zum nachmachen

  2. Wuppie
    Wuppie — 19.6.2023 um 11:09 Uhr

    super Rezept, werde es demnächst nachkochen

  3. franziska 1
    franziska 1 — 28.6.2021 um 21:58 Uhr

    einfach, schnell zubereitet, schmeckt hervorragend

  4. annie08
    annie08 — 26.4.2017 um 11:01 Uhr

    gut

  5. anni0705
    anni0705 — 20.3.2016 um 08:16 Uhr

    Ein wundervolles Rezept. Ich habe nur den normalen Kristallzucker durch Birkenzucker ersetzt wegen der Kalorien ;)

    • Helmuth1
      Helmuth1 — 21.4.2016 um 23:39 Uhr

      Habe gehört, Birkenzucker soll nicht gesund sein!?

    • michi2212
      michi2212 — 28.3.2016 um 10:05 Uhr

      danke für das Lob !

  8. thereslok
    thereslok — 22.10.2015 um 21:41 Uhr

    sehr gut

  9. ipscfreak
    ipscfreak — 5.10.2015 um 09:45 Uhr

    Schmeckt so schon gut! Habe eine Variante davon mit Muscovado gemacht - das ist DER Hammer!

    • Helmuth1
      Helmuth1 — 21.4.2016 um 23:39 Uhr

      Was bitte ist Muscovado?

    • kassandra306
      kassandra306 — 9.1.2016 um 19:38 Uhr

      und was ist Muscovado?

    • ipscfreak
      ipscfreak — 9.1.2016 um 21:12 Uhr

      Text aus dem Internet: Der dunkelbraune Muscovadozucker (es gibt auch eine hellere Variante) ist ein Rohrohrzucker von der Insel Mauritius. Er besitzt Restfeuchte und neigt daher zur Klumpenbildung. Daher ist er als Streuzucker kaum zu gebrauchen.Sein einzigartiges, schweres und nussartiges Karamellaroma gleicht diese Einschränkung aber locker aus. Muscovado Zucker eignet sich zum Backen, für Cocktails, zum Süßen von Kaffee und Tee und für Marinaden für Fleisch, das ein süßliches Aroma mit gewisser Tiefe erhalten soll (z. B. Jamaican Jerk, Barbecue).

    • mtutschek
      mtutschek — 22.4.2016 um 08:40 Uhr

      Danke für Ihren Beitrag! Mit kulinarischen Grüßen - Die Redaktion

  14. elisabetherhart
    elisabetherhart — 7.9.2015 um 20:50 Uhr

    gut

  15. Senior
    Senior — 9.5.2015 um 20:10 Uhr

    lecker

  16. Bi&Pe
    Bi&Pe — 5.3.2015 um 07:33 Uhr

    Für Mohnliebhaber eine exquisite Mehlspeise.

  17. Rose Palfinger
    Rose Palfinger — 16.2.2015 um 06:42 Uhr

    sehr gut

  18. anni0705
    anni0705 — 12.11.2014 um 14:26 Uhr

    lecker

  19. Nusskipferl
    Nusskipferl — 12.10.2014 um 19:24 Uhr

    sehr gute Nachspeise

  20. Haselnussgitti
    Haselnussgitti — 25.2.2014 um 00:38 Uhr

    sehr lecker

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