Typentest der Woche
Gezupft oder geschnetzelt?
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Mohnkuchen
Foto: Christoph Hillebrand
- Schwierigkeit Hobby-Koch
- Kochdauer
- Schwierigkeit Hobby-Koch
- Eigenschaften vegetarisch
- Menüart Kuchen & Torten
- Region Österreich
Zutaten
- 120 g Butter
- 150 g Zucker
- 120 g Mohn (gerieben)
- 3 Stk. Dotter
- 60 g Mandeln
- 1 Pkg. Backpulver
- 3 Stk. Eiklar
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Zubereitung
- Für den Mohnkuchen Butter, Zucker und Dotter schaumig rühren. Die Mandeln mit Backpulver, Mohn und Abtrieb vermengen. Zum Schluss noch den Schnee von 3 Eiklar unterziehen.
- Den Teig in eine befette und bemehlte Tortenform füllen und im auf 180° C aufgeheizten Backrohr mit Heißluft ca. 50-60 Minuten backen.
- Den fertigen Mohnkuchen aus dem Rohr nehmen und auskühlen lassen.
Tipp
Der Mohnkuchen kann entweder mit Schokoladenglasur überzogen oder einfach nur mit Staubzucker gezuckert werden.
Alles genau nach Anleitung gemacht, Kuchen ist trotzdem zusammengefallen. Würde gern wissen, was falsch war.
Liebe Margit Roposch, wenn ein Kuchen zusammenfällt, kann das verschiedene Gründe haben. Beispielsweise kann sich der Kuchen nach dem Backen durch einen starken Temperaturwechsel "erschrecken" oder der Teig zu lange gemixt worden sein. Auch sollte der Eischnee sehr vorsichtig unter die Masse gerührt werden, da ein Kuchen sonst ebenfalls zusammenfallen kann. Mit kulinarischen Grüßen, die Redaktion.
Der Kuchen ist wirklich gut und saftig geworden. Ich finde es nur ein bisschen schade, dass er nicht mehr aufgeht trotz flaumigem Eischnee und Backpulver. Am Anfang ist er gleich so in die Höhe gegangen, dass ich dachte, wow, der wird schön. Der Teig ist dann aber wieder ein bisschen eigesackt und die Höhe blieb bescheiden. Habe ich vielleicht etwas falsch gemacht oder liegt es generell daran, dass kein Mehl dabei ist?
Da hier kein Mehl verwendet wird, ist dieser Kuchen sehr saftig.
Danke für den Hinweis, die Daten wurden ergänzt. Mit kulinarischen Grüßen - Die Redaktion