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Mohn-Marillen-Cupcakes

Zutaten

Portionen: 12

Für den Teig:

  • 250 g Mehl
  • 1 TL Backpulver
  • 100 g Mohn (gemahlen)
  • 1 Prise Salz
  • 100 g Zucker
  • 1 Ei
  • 120 ml Buttermilch
  • 30 ml Öl

Für das Topping:

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Zubereitung

  1. Das Backrohr auf 175 °C Ober-Unter-Hitze vorheizen. Ein Muffinblech mit Papierförmchen auslegen.
  2. Für den Teig alle trockenen Zutaten vermengen. In einer Rührschüssel alle "feuchten" Zutaten miteinander verquirlen. Die Trockenmischung dazugeben und mit dem Handmixer flott zu einem glatten Teig verrühren.
  3. Jeweils bis zur Hälfte in die vorbereiteten Förmchen füllen und 20-25 Minuten backen. Die heißen Küchlein sofort mit Marillenmarmelade bestreichen und mittig mit Hagelzucker bestreuen. Anschließend auf einem Backgitter vollständig abkühlen lassen.
  4. Für das Topping die Marillen schälen und entkernen. Das Fruchtfleisch mit Vanillezucker sehr fein pürieren und durch ein Sieb streichen. Den Mascarpone mit Joghurt, Staubzucker und dem entstandenen Marillenmus cremig rühren.
  5. Die Masse in einen Spritzsack füllen und in kleinen Spritzern auf den Mohnküchlein verteilen.

Tipp

Außerhalb der Marillensaison können die Cupcakes auch mit Kompottmarillen oder Marillen aus der Dose zubereitet werden.

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    Wow, schaut gut aus!

    Werde ich nachkochen!

    Ist nicht so meins!

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Kommentare1

Mohn-Marillen-Cupcakes

  1. Walenta Helga
    Walenta Helga kommentierte am 21.03.2014 um 20:11 Uhr

    Wäre praktisch, wenn die Zutaten für den Grundteig gleich auf dieser Seite stehen würden.

    Antworten
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