Lachsfilet an Nektarinen-Salsa
15–30 MIN
Eier-Koch
Melonenkaltschale mit Fruchtsaft und Minze
Zutaten
Portionen: 4
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Zubereitung
- (circa 20 min) Melonen entkernen, mit einem Kugelausstecher kleine Bällchen ausstechen. Das übrige Melonenfleisch mit dem Löffel auskratzen und im Handrührer fein zermusen.
- Mango-Chutney mit Honig, Limetten- und Saft einer Zitrone, Melonenpüree gut durchrühren und das ausgeschabte Vanillemark mit untermengen. Die Melonenkugeln hinzfügen und im Kühlschrank eine halbe Stunde durchziehen.
- Anschliessend den Apfel-, Maracuja- und Orangensaft zugiessen und in schöne große Kelchgläsern oder evtl. gut vorgekühlte kleine Suppenterrinen abfüllen, mit Minzekroenchen garnieren.
- Unser Tipp: Als Alternative zu frischen Kräutern können Sie auch gefrorene verwenden - auch diese zeichnen sich durch einen frischen Geschmack aus!
