Pesto alla genovese
5–15 MIN
Eier-Koch
Melanzani aus dem Wok
Zubereitung
- Melanzani abspülen, seitlich in Längsrichtung mehrfach einkerben. Im heissen Herd backen, bis sie weich ist, dabei ein- oder evtl. zweimal auf die andere Seite drehen (dauert ca, 15-20 min). Schälen und in große Würfel schneiden. Während die Melanzani gart, Zwiebel hacken, Chili entkernen und fein würfeln, Gewürze abmessen. Öl im Wok erhitzen. Kreuzkümmelsamen darin 30 Sekunden anbräunen, dann die Zwiebel dazugeben und rösten, bis sie bräunt.
- Chili, Ingwer, Salz, Chili-Gewürz, Garam Masala, Dhana Jheera und Zucker hinzufügen.
- Auberginenwürfel einrühren, 7-10 min rührbraten.
- Mit Koriandergrün garnieren.
