Mandelmürbteig Gebäck
>60 MIN
Hobby-Koch
Marzipan-Orangen-Stangerl
Foto: Kurt-Michael Westermann
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Kochdauer
min
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Zutaten
- 4 Dotter
- 100 g Feinkristallzucker
- 180 g Butter (zimmerwarm)
- 100 g Marzipan
- 100 g Maisstärke (oder Stärkepulver)
- 160 g Mehl (glatt)
- Orangenschale (frisch abgerieben oder Orangenschalenpulver)
Zum Bestreuen:
- ca. 80 g Pistazien (oder Mandeln)
Für die Schokoladeglasur:
- 100 g Kuvertüre (hell oder dunkel)
- 7 g Kokosfett (oder Butter)
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Zubereitung
- Marzipan mit einer feinen Reibe reiben. Butter mit Zucker schaumig rühren. Nach und nach Dotter, Orangenschale und Marzipan einrühren. Zuletzt Mehl und Stärke untermischen. Masse in einen Spritzsack füllen und mit kleiner, runder Spritztülle Stangerl oder Ringerl auf ein vorbereitetes Blech spritzen. Im vorgeheizten Backrohr bei 165 bis 175 °C ca. 10 Minuten hellbraun backen. Auskühlen lassen. Bis zur Hälfte in Schokoladeglasur tunken und mit Pistazien oder Mandeln bestreuen.
Schokoladeglasur:
Kuvertüre bei ganz milder Hitze über einem Wasserbad oder in der Mikrowelle schmelzen. Sie soll nur leicht warm sein. Kokosfett oder Butter darin auflösen und unterrühren.
Tipp
Eventuell mit Orangenmarmelade zum Füllen.
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