Reindling
30–60 MIN
Eier-Koch
Marinierte Beeren Mit Schneeballen
Zubereitung
- Ein Gericht aus dem Schwarzwald.
- Zubereitung :
- Die Beeren abspülen. Die Beeren vielleicht (z.B. bei Erdbeeren) schneiden und mit Staubzucker und Portwein einmarinieren.
- Die Zitrone ausdrücken.
- Vorbereitung :
- Das Eiklar mit dem Saft einer Zitrone und der Hälfte des Zuckers zu einem sehr steifen Eischnee aufschlagen.
- Für die Sauce die Dotter mit dem übrigen Zucker schlagen.
- Die Milch mit dem Vanillezucker zum Kochen bringen. Die kochende Milch gemächlich auf die Dotter gießen und unterziehen. Vorsichtig auf 85 °C erhitzen.
- In einem flachen Kochtopf bzw. in einer Bratpfanne Wasser aufwallen lassen.
- Mit einem Löffel "Schneeballen" von dem Schnee abstechen und in dem Wasser pochieren. Jede Seite ungefähr drei bis vier min.
- Die Sauce in einen tiefen Teller füllen. Die Beeren darauf setzen und mit den "Schneeballen" garnieren.
sehr schmackhaft