Ofenkartoffel mit Faschiertem, Erbsen und Sauerrahm
>60 MIN
Hobby-Koch
Marinierte Austern
Zubereitung
- Austern Mit Rotweinschalotten:
- Schalotten abschälen und kleinwürfelig schneiden.
- In heissem Traubenkernöl andünsten, Cassis und Rotwein hinzugießen.
- Alles so lange gardünsten, bis die Flüssigkeit verdampft ist.
- Mit Salz, Pfeffer würzen, mit dem Sonnen-blumenöl, Balsamicoessig und fein gehacktem Thymian durchrühren.
- 8 Austern öffnen, das Fleisch auslösen und die Schale reinigen. Austernfleisch zurück in die Schale Form und die Schalotten darauf anrichten. Mit Thymian garnieren.
- Austern Mit Schnittlauchvinaigrette:
- 8 Austern öffnen, das Fleisch auslösen.
- Das Austernwasser auffangen und durch ein Sieb passieren. Austernschale reinigen und das Austernfleisch in die Schale zurücklegen.
- Das Austernwasser mit Zucker, Essig, Pfeffer und Schnittlauchröllchen durchrühren und nachwürzen.
- Die Salatsauce über die Austern gießen.
- Austern Mit Kaviar:
- 8 Austern öffnen, Fleisch auslösen, Schale reinigen und Austernfleisch in die Schale zurücklegen.
- Mit Saft einer Zitrone und weissem Pfeffer würzen.
- Den Kaviar auf den Austern anrichten und mit Kerbel garnieren.
- Unser Tipp: Frischer Schnittlauch ist deutlich aromatischer als getrockneter!
