Linguine mit Lachs und Zitronenmelissesauce
30–60 MIN
Hobby-Koch
Linguine mit Walnüssen und Lauch
Zutaten
Portionen: 2
- 150 g Linguine
- 40 g Walnüsse (gemahlen)
- 1 Zwiebel
- 1 Knoblauchzehen
- 1/2 EL Olivenöl
- 125 ml Gemüsesuppe
- 1 EL Schlagobers
- 70 ml Milch (fettarm)
- 1/2 EL Speisestärke
- 200 g Lauch
- 500 g Bandnudeln
- 15 g Steinpilz (getrocknet)
- 50 g Blauschimmelkäse (z.B. Österkron oder Gorgonzola)
- 2 EL Basilikum
- 2 EL Petersilie
- Salz
- Pfeffer (frisch gemahlen)
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Zubereitung
- Die Steinpilze in Wasser einweichen. Anschließend gut ausdrücken, aber das Wasser aufheben.
- Die Walnüsse ohne Öl bei niedriger Temperatur langsam anrösten, bis sie gut duften. Vom Herd nehmen (sonst rösten sie nach und verbrennen).
- Lauch waschen und in feine Ringe schneiden. Zwiebel und Knoblauch schälen und klein hacken.
- Die Linguine nach Packungsanleitung al dente kochen. Lauch ungefähr 5 Minuten vor Ende der Kochzeit hinzufügen. Beides durch ein Sieb abschütten.
- Blauschimmelkäse zerbröseln und unter die Nudeln heben, damit er schmilzt.
- Etwas Öl in einer Pfanne erhitzen. Zwiebel und Knoblauch darin glasig anbraten. Pilze hinzufügen. Walnüsse dazugeben.
- Mit Suppe und dem aufgefangenen Pilzwasser aufgießen und für 5-10 Minuten köcheln lassen.
- In der Zwischenzeit Schlagobers und Milch mischen und die Speisestärke darin glattrühren.
- Die Sauce damit binden und etwas einkochen lassen.
- Sauce zu den Nudeln geben und in tiefen Tellern anrichten.
Tipp
Sie können den Blauschimmelkäse durch Feta ersetzen.
