Laotischer Rindfleischsalat

Zutaten

Portionen: 4

  • 500 g Rumpsteaks
  • 4 EL Wasser
  • 3 EL Zitronensaft
  • 2 EL Zitronengras (nur der weiße Teil, fein gehackt)
  • 1 EL Fischsauce
  • 1 Zwiebel (in feine Scheiben geschnitten)
  • 2 EL Korianderblätter (frisch, gehackt)
  • 1 EL Minze (frisch, gehackt)
  • 2 Schmorgurken (klein geschnitten)
  • 1/2 Chinakohl (klein)
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Zubereitung

  1. Steak auf jeder Seite rösten, bis es medium beziehungsweise ganz durchgebraten ist. Herausnehmen und 5 Min. zur Seite stellen. Mit einem scharfen Küchenmesser in 5 mm dicke Scheibchen schneiden.
  2. Wasser in einem Wok erhitzen, das Fleisch hinzufügen und bei mittlerer Hitze 2 Min. machen, nicht länger. Fleisch und Flüssigkeit in eine geeignete Schüssel (kein Metallgefäss!) umfüllen.
  3. Fischsauce, Saft einer Zitrone, Zitronengras, Zwiebeln, Koriander und Minze dazugeben und gut vermengen. Abdecken und 2 Stunden im Kühlschrank einmarinieren.
  4. Die gehackten Gurken unterziehen. Den Blattsalat auf einem Bett aus Kohl zu Tisch bringen und nach Belieben mit zusätzlicher Minze garnieren.

Tipp

Wenn Sie Ihr Steak eher gut durchgegart möchten, einfach länger rösten.

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