Tafelspitz mit Rösti, Schnittlauchsauce und Apfelkren
Hobby-Koch
4 Sterne
Langkornreis-Suppenfleisch-Salat
Zutaten
Portionen: 4
- 1 l Hühnerbouillon
- 1/4 TL Kurkuma
- 200 g Langkornreis (parboiled)
- 1 Stange(n) Porree
- 1 Bund Radieschen
- 250 g Suppenfleisch (gekocht)
- 50 g Mayonnaise
- 180 g Sauermilch (oder griechisches Joghurt)
- 2 EL Rahm
- 1 1/2 TL Currypulver
- Salz
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Zubereitung
- Für den Langkornreis-Suppenfleisch-Salat die Hühnerbouillon zum Kochen bringen. Kurkuma und Parboiled-Langkornreis zugeben und diesen bissfest kochen. Abschütten und gut abrinnen lassen.
- Während der Langkornreis kocht, Porree reinigen und in schmale Ringe schneiden. In kochend heißem Salzwasser eine halbe Minute blanchieren. Abschütten und mit kaltem Wasser abschrecken.
- Die Radieschen reinigen und in Stifte schneiden. Gekochtes Suppenfleisch in schmale Scheiben schneiden. Rahm, Sauermilch, Mayonnaise, Currypulver und ein wenig Salz zu einer Sauce vermengen.
- Den noch warmen Langkornreis sowie die übrigen Zutaten beigeben. Den Langkornreis-Suppenfleischsalat vor dem Servieren mindestens zehn Minuten durchziehen lassen.
Tipp
Je höher der Fettanteil vom Joghurt, desto aromatischer und cremiger schmeckt der Langkornreis-Suppenfleisch-Salat.
bitte wo ist hier ein Blattsalat???
Guten Tag! Vielen Dank für Ihre Anmerkung, wir haben den Fehler korrigiert. Mit kulinarischen Grüßen - die ichkoche.at Redaktion