Risotto mit Meeresfrüchten
30–60 MIN
Hobby-Koch
Langkornreis-Kasimir
Zutaten
Portionen: 2
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Zubereitung
- Schalotten abschälen und klein schneiden. Kalbfleisch in feine Scheibchen schnetzeln. Ananas und Mango abschälen und würfelig schneiden.
- Langkornreis in doppelter Masse Salzwasser etwa 20 Min. schonend leicht wallen, bis er gar ist. Abschütten, 1 Tl Butter unterarbeiten und warm stellen.
- Mandelkerne in einer Bratpfanne bähen und zur Seite stellen.
- Das Fleisch in einer Bratpfanne mit 2 El Butterschmalz kurz von allen Seiten anbraten, herausnehmen und ruhen.
- In der Bratpfanne die Schalotten anschwitzen, mit Mehl bestäuben. Mit klare Suppe soweit auffüllen, dass eine sämige Sauce entsteht. Curry, Ananas- und Mangowürfel hinzufügen und mit Salz nachwürzen. Den entstandenen Bratensud des Geschnetzelten dazugeben und alles zusammen sehr dick kochen. Fleisch unter durchgehendem Wenden einrühren. Zum Schluss das Schlagobers unterziehen.
- Auf vorgewärmte Teller einen Reisrand setzen und in die Mitte das Geschnetzelte Form. Mandelstifte darüber streuen.
- Tipp: Statt Butterschmalz können Sie in den meisten Fällen auch Butter verwenden.
