Langkornreis in der Alge

Ein Häferl Langkornreis hinzfügen, mit Wasser und ein kleines bisschen Salz löschen und gardünsten.

Den Lachs enthäuten, parieren, halbieren und jeweils ein Stück in ein Nori-Algen-Blatt einschlagen. Zwei Blätter Aluminiumfolie mit Butter bestreichen. Die Algen darin zu einem "Zuckerl" einrollen, in einer Bratpfanne anbraten und im Herd bei 200 °C weitergaren.

Weisswein mit zwei Eidotter, Salz und Reisessig zu einer Zabaione schlagen.

Den Langkornreis auf einem Teller anrichten. Die gefüllten Algen darauflegen und mit der Zabaione garnieren. Mit Dill dekorieren.